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[Recette] Velouté de topinambours aux éclats de noisettes

7 février 2010

veloute-de-topinambour-eclat-de-noisette.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de topinambours
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme de terre
  • 1 c.à.s de crème liquide
  • 1,5L de bouillon de volaille
  • Quelques noisettes
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Faire suer l’oignon rouge dans un peu d’huile pendant quelques minutes dans un faitout.
Ajouter le bouillon de volaille et attendre que celui-ci bout pour y mettre les topinambours et la pomme de terre épluché et coupé grossièrement.
Laisser sur le feu pendant 30 minutes environ.
Mixer le tout en ajoutant la crème liquide, et une fois le velouté servi dans les assiettes, saupoudrer de quelques brisures de noisettes.

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9 Comments

  • Reply Pauline 8 février 2010 at 6 h 27 min

    Voilà une de tes recette que j’adore!!! Je suis tombée sous le charme des topinambours alors tu penses si j’aime ton velouté ^^ Bonne journée

  • Reply Myriam 8 février 2010 at 11 h 37 min

    Moi aussi j’adore le topinambour !! D’habitude je l’utilise en tajine et c’est trop bon ! D’ailleurs, il m’en reste un fond… je file le terminer… je meure de faim 😉

  • Reply Pauline 8 février 2010 at 11 h 49 min

    Ok, bon ap’ Myriam ^^

  • Reply lolo 8 février 2010 at 14 h 17 min

    Par ce temps un bon velouté c’est l’idéal! Bonne journée!

  • Reply gaelle 8 février 2010 at 14 h 19 min

    je n’ai jamais goûté les topinambours mais je sais à quoi ça ressemble. Sympa les p’tits éclats de noisettes sur le velouté ! bravo pour ton blog, tu débutes déja très bien ! bizzz’

  • Reply Myriam 9 février 2010 at 23 h 08 min

    Il faut absolument que tu goûtes c’est trop bon !! Ca ressemble à de l’artichaut. Sinon merci pour ton petit mot bien sympa 😉 Perso, j’aime beaucoup ton blog que j’ai déjà mis en favori.

  • Reply coriandre-et-cie 13 février 2010 at 17 h 35 min

    un bon petit velouté…sur un joli blog que je découvre avec plaisir

  • Reply Myriam 14 février 2010 at 14 h 01 min

    Merci c’est sympa 😉

  • Reply INDEX | au menu il y a 22 février 2015 at 16 h 02 min

    […] Velouté de topinambours aux éclats de noisettes […]

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