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[Recette] Darne de colin, risotto aux champignons, sauce wasabi

5 mars 2010

En ce moment je suis très poisson et j’expérimente plusieurs recettes. L’association du colin avec cette sauce au wasabi était parfaite. A refaire très vite !

darne-de-colin-sur-fondue-de-foireaux--risotto-aux-champign.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 darnes de colin

Pour la fondue de poireaux

  • 2 poireaux
  • ½ c.à.c de moutarde
  • 3 c.à.s de crème liquide

Pour le risotto

  • 200g de riz rond
  • 150g de champignons (mélange traditionnelle de Picard pour moi)
  • 1,5L de bouillon de volaille
  • Un cube ail et persil de Knorr

Pour la sauce (il en restera que vous pourrez congeler sans aucun problème)

  • 400g de courgettes
  • 15cL de crème liquide
  • 12cL de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • Wasabi

Pour le risotto
Faire revenir les oignons dans une poêle. Ajouter les champignons et le cube Knorr.
Faire chauffer 1,5 litres d’eau. Quand celle-ci se met à bouillir, ajouter deux cubes de bouillon de volaille.
Quand les champignons commencent à griller, ajouter le riz dans la poêle avec une grosse louche de bouillon de volaille. Bien remuer, et ajouter une louche de bouillon chaque fois que la dernière louche a été absorbée par le riz.
Goûter régulièrement et arrêter la cuisson quand le riz est légèrement al dente (ou selon vos goûts)

Pour la sauce
Laver et peler les courgettes pour ne garder que la partie vraiment blanche. Les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole avec le bouillon de volaille ou de légumes.
Quand les courgettes sont cuites, les mixer et ajouter la crème liquide. Saler, poivrer.
Garder la quantité nécessaire pour cette recette et congeler le reste (qui servira de base pour faire d’autres sauces que je publierai très bientôt).
Laisser sur feu doux et mélanger avec le wasabi (quantité selon vos goûts)

Pour la fondue de poireaux
Faire revenir les poireaux dans un poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant un quart d’heure. Eteindre le feu et ajouter la moutarde et la crème liquide. Bien mélanger et saler.

Faire revenir le colin dans une poêle huilée.

Il ne reste plus qu’à dresser les assiettes.

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22 Comments

  • Reply lolo 5 mars 2010 at 4 h 47 min

    un petit plat bien sympathique! que de belles idées! Bonne journée miss!

  • Reply Chouya 5 mars 2010 at 8 h 32 min

    Je n’ai encore jamais testé le wasabi dans une sauce mais tout le reste de l’assiette est Parfait ! *** bises

  • Reply Tiuscha 5 mars 2010 at 9 h 12 min

    Excellent assiette, très bons accords.

  • Reply sandra 5 mars 2010 at 10 h 03 min

    une assiette pleine de superbe saveur !! bise sandra

  • Reply Valérie 5 mars 2010 at 12 h 00 min

    J’ai du wasabi et du mal à l’utiliser … je retiens cette sauce avec plaisir je te souhaite une belle journée bizes $

  • Reply Myriam 5 mars 2010 at 12 h 13 min

    Cette sauce va très bien avec du poisson, elle pourrait aussi aller avec une volaille. C’est vrai que pour l’instant je n’ai jamais utilisé mon wasabi autrement !

  • Reply Valérie 5 mars 2010 at 12 h 39 min

    merci pour ces infos, bizes

  • Reply Maiwenn 5 mars 2010 at 14 h 35 min

    Encore une bien belle assiette !

  • Reply Miamana 5 mars 2010 at 16 h 46 min

    Sup€rbe assiette, bonne recette, bravo!

  • Reply cuisineplurielle 5 mars 2010 at 16 h 53 min

    cela a l’air savoureux

  • Reply Eol 5 mars 2010 at 18 h 26 min

    J’adore et je prefere mille fois à un dessert! Belle idée le wasabi

  • Reply AU-FOURNEAU 5 mars 2010 at 20 h 38 min

    BELLE ASSIETTE BIEN GOURMANDE BISOUS ET BONNE SOIREE$$$$$$

  • Reply Jacre 5 mars 2010 at 22 h 22 min

    une assiette appétissante, j’aime beaucoup le poisson…bises

  • Reply Myriam 5 mars 2010 at 23 h 43 min

    Merci beaucoup 😉

  • Reply Myriam 5 mars 2010 at 23 h 44 min

    C’est marrant moi aussi je suis dévenue bcp plus salé que sucré j’ai l’impression !

  • Reply Myriam 5 mars 2010 at 23 h 44 min

    Merci 😉

  • Reply Myriam 5 mars 2010 at 23 h 45 min

    Merci !

  • Reply loloche 7 mars 2010 at 10 h 11 min

    miammmmmmm trés appétissante dit moi cette petite recette !!!!!! je n’ai pas encore gouté le wasabi !!!! ça pique à ce qu’il parait ? bisousclic loloche

  • Reply Myriam 7 mars 2010 at 21 h 03 min

    Le wasabi seul est un peu piquant (c’est un peu comme de la moutarde), mais dans une sauce le goût est vraiment adoucit.

  • Reply PATE SAUCE VERTE | au menu il y a 26 avril 2015 at 1 h 45 min

    […] Voici une recette qui permet d’utiliser la base de sauce qu’il restait de ma darne de colin sauce au wasabi. […]

  • Reply PARTICAPATION CONCOURS DE LA MER | au menu il y a 28 avril 2015 at 12 h 46 min

    […] – ma darne de colin sauce wasabi […]

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 07 min

    […] Darne de colin, risotto aux champignons, sauce wasabi […]

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