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[Recette] Crème dubarry

11 avril 2010

J’ai goûté une fois une crème dubarry et j’ai beaucoup aimé. Du coup j’ai voulu en faire une moi-même, mais le résultat n’était pas top, il y avait un drôle de goût. Je ne sais pas vraiment pourquoi, car toutes les recettes que j’ai trouvées sur le net étaient quasi identiques. Je me demande si cela ne vient pas des noix de muscades qui trainent dans ma cuisine depuis vraiment trop trop longtemps !!

creme-dubarry.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 petit chou fleur
  • 20g de beurre
  • 40g de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1,2L d’eau
  • Muscade râpée
  • sel et poivre

Faire fondre le beurre dans un faitout. Ajouter la farine et mélanger.
Mouiller avec 1,2 litres d’eau et ajouter le chou fleur.
Laisser cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou fleur devienne mou.
Mixer et ajouter le lait et la muscade. Assaisonner.

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24 Comments

  • Reply lolo 11 avril 2010 at 3 h 45 min

    je ne connaissais pas cette crème… merci de la découverte! Bisous

  • Reply Patrice - AlsaCuisine 11 avril 2010 at 5 h 35 min

    Avec de la muscade, connaissais pas … Si tu veux la recette complète, du velouté Dubarry (mais environ 1 heure préparation et cuisson), je peux te la faire parvenir à l’occas. Biz et très bon dimanche encore

  • Reply Salomé 11 avril 2010 at 7 h 28 min

    Moi, t’as crème me dit bien ! Biz

  • Reply Juliette 11 avril 2010 at 8 h 01 min

    J’utlise aussi des noix de muscade que j’ai depuis longtemps mais je n’ai jamais trouvé qu’elles donnaient un goût particulier

  • Reply la petite popotte de cristaxou 11 avril 2010 at 8 h 27 min

    C’est vrai que le choux fleur de cette façon est un vrai bonheur …. merci de remettre l’idée  bonne journée J’ai du mal à choisir tellement ils sont tous beaux tes bijoux …. je réfléchi bisous

  • Reply loloche 11 avril 2010 at 10 h 01 min

    ohhhhhhh ça fait super longtemps que j’en ai pas fait !!! je crois même que j’ai oublié,merci myriam !!!! bisousclic loloche

  • Reply Pauline 11 avril 2010 at 10 h 06 min

    Je ne savais pas que la crème de chou-fleur s’appelait comme ça!!! J’adore le chou-fleur!!!

  • Reply Céline 11 avril 2010 at 10 h 37 min

    moi je veux bien goûter… Bonne journée

  • Reply Audrey 11 avril 2010 at 11 h 14 min

    mon homme m’en avait fait une fois, je trouve que c’est un peu lourd (oeuf, crème, beurre). Peut être sans oeuf (mais il y en a à la base me semble t’il) ce serait moins écoeurant. A réessayer ! Bises

  • Reply Cec 11 avril 2010 at 11 h 28 min

    bon dimanche

  • Reply sandra 11 avril 2010 at 12 h 20 min

    présenté comme ça j’aime beaucoup

  • Reply Jessica 11 avril 2010 at 12 h 42 min

    Bonne fin de weekend ! Bi$ou$, Jessica.

  • Reply Lustucrubleu 11 avril 2010 at 13 h 32 min

    Je pense pas que ca vient de la musade car a par perdre du gout ca change rien enfin c’est a ma connaissance hein!!! Bises*

  • Reply chafin 11 avril 2010 at 17 h 04 min

    j’ai déjà gouté mais je n’en ai jamais fait je vais vite réparé cet oubli….

  • Reply Mathilde 11 avril 2010 at 20 h 26 min

    Trop mignons tes 2 petits bols :p Un prix t’attend sur mon blog, bisous !

  • Reply Myriam 11 avril 2010 at 22 h 57 min

    Merci pour ce prix !!!!

  • Reply Myriam 11 avril 2010 at 23 h 00 min

    Il faut vite se dépencher avant qu’il ne fasse trop chaud 😉

  • Reply Myriam 11 avril 2010 at 23 h 03 min

    Prends ton temps y a pas de soucis !

  • Reply Myriam 11 avril 2010 at 23 h 05 min

    Je ne sais pas ce que tu entends par longtemps… mais de mon côté c’est très très longtemps !!! A tel point que je n’avais jms remarqué qu’elles étaient là !!

  • Reply Myriam 11 avril 2010 at 23 h 06 min

    Bah écoute je veux bien, j’ai bien aimé une fois au restaurant et là même si c’était pas mauvais, c’était pas du tout du même niveau ;-(

  • Reply Maman Câline 12 avril 2010 at 7 h 18 min

    oh je ne connais pas ! Tu crois que ça marcherai avec des florets de choux fleur congelés?

  • Reply Myriam 12 avril 2010 at 23 h 30 min

    Oui, je suis sûre que ça marchera ! Par contre, je viens de recevoir une recette de crème dubarry qui vient d’un grand restaurant, et pour que ça soit encore meilleur, il faudrait ajouter un poireau…

  • Reply Maman Câline 13 avril 2010 at 9 h 00 min

    Merci de ta réponse! Je vais donc essayer (suis en panne de voiture et le seul choux fleur que j’ai est au gcongélateur 🙂 Pour le poireaux je n’en ai pas donc ce sera purement ta recette 🙂

  • Reply INDEX | au menu il y a 22 février 2015 at 16 h 01 min

    […] Crème Dubarry […]

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