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[Recette] Dessert thaï au lait de coco, châtaignes d’eau et fruits de palmier

11 mai 2010

Ruam mit, dessert aux 3 couleurs… on trouve ce dessert sous des noms différents dans les restaurants thaï. J’aime tellement ce dessert que je voulais essayer de le faire à la maison et c’est à force d’harceler les serveurs des restaurants que j’ai pu savoir de quoi il se composait.
Ok j’admets qu’à l’aspect c’est pas top, mais au goût c’est délicieux pour peu que l’on aime la noix de coco et tester des saveurs différentes.
J’ai trouvé tous les ingrédients qu’il faut chez Tang Frères. Pour les non parisiens, les épiceries asiatiques devraient probablement avoir la majorité des ingrédients.
Une chose est sûre, j’en referai !!

dessert-thailandais-au-lait-de-coco--chataignes-d-eau-et-f.jpg

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 châtaignes d’eau
  • Du sirop de grenadine
  • Du colorant rouge (facultatif)
  • 1 c.à.s de farine de tapioca (indispensable pour obtenir la texture  souhaitée  pour les châtaignes d’eau)
  • Une vingtaine de fruits de palmier
  • 25mL de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 2 c.à.s de sirop de canne liquide
  • De la glace pilée

Couper les châtaignes d’eau en morceaux. Verser dessus un peu de sirop de grenadine et du colorant pour accentuer la couleur rouge. Laisser macérer pendant 1 heure.

Egoutter et mélanger les châtaignes d’eau avec la farine de tapioca et les faire cuire quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Laisser refroidir.

Faire bouillir le lait de coco avec une bonne pincée de sel et laisser refroidir. Ajouter le sirop de canne.

Mettre dans un verre les châtaignes d’eau, les fruits de palmier. Verser le lait de coco, le sirop de canne et ajouter de la glace pilée.

Je n’ai pas trouvé de feuille de pandanus et c’est bien dommage car avec ces feuilles, de l’eau et de l’agar agar j’aurai pu faire avec des vermicelles verts parfumée et les ajouter à mon dessert.

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30 Comments

  • Reply radia-recettes gourmandes 11 mai 2010 at 18 h 13 min

    je n’est encore jamais utilisé la plupart de ses ingrédients et je voudrais bien gouter à ta recette, belle découverte pour moi, merci et bisou et **

  • Reply alomé 11 mai 2010 at 18 h 19 min

    Parfait se dessert ! Biz

  • Reply ann ju 11 mai 2010 at 18 h 20 min

    du lait de coco, des fruits de palmier tout cela j’aime et je connais mais les châtaignes d’eau alors là je découvre et j’en suis ravie. quelle différence avec la châtaigne classique !!!!! bisous à toi et bonne soirée.

  • Reply ana 11 mai 2010 at 18 h 49 min

    très original!t’as été inspirée!bises

  • Reply Mathilde 11 mai 2010 at 18 h 51 min

    Un dessert original qui change de ce que j’ai l’habitude de préparer, merci 🙂

  • Reply OMVM - recettespreferees 11 mai 2010 at 18 h 57 min

    ça semble bien bon ! **

  • Reply nibele 11 mai 2010 at 19 h 29 min

    les fruit de palmier je ne connais pas je penserai à en acheter la prochaine fois que je vais faire les cources biosus!!!

  • Reply nadine 11 mai 2010 at 19 h 29 min

    c’est un dessert super original ça .. bravo

  • Reply christele 11 mai 2010 at 19 h 38 min

    jamais utilisé quelques ingredients mais ton dessert donne envie d’ essayer bonne soirèe

  • Reply sandra 11 mai 2010 at 19 h 41 min

    un dessert qui va nous faire voyager

  • Reply Myriam 11 mai 2010 at 19 h 44 min

    C’est vrai que ça a un vrai air d’exotisme 😉

  • Reply Christelle Voyage-Culinaire 11 mai 2010 at 19 h 46 min

    Voilà mes prochains achats lors de ma prochaine visite parisienne, faut que je teste ta recette ^ – ^ Bonne soirée Myriam Bisous

  • Reply Myriam 11 mai 2010 at 19 h 49 min

    Oui la plupart des ingrédients sont difficile à trouver !! Je voulais en faire depuis longtemps et j’ai enfin découvert où trouver l’ensemble des ingrédients !

  • Reply Chris 11 mai 2010 at 19 h 50 min

    Hello, Je ne connais pas ce dessert mais adorant la cuisine thaïlandaise, il a tout pour me plaire…il faut que je teste un de ces quatre. Merci pour cette recette ! Bonne soirée

  • Reply Myriam 11 mai 2010 at 20 h 03 min

    Ca n’a pas du tout le même goût. Je ne pourrais pas décrire le goût, c’est très particulier. Je ne l’ai mangé que cuisiné comme ça mais j’ai vu sur le net qu’il peut être ajouté à une poêlée asiatique par exemple. Nature c’est beige, là je les ai coloré en rouge.

  • Reply Myriam 11 mai 2010 at 20 h 06 min

    En général soit on adore soit on déteste. Si tu aimes le lait de coco il y a de bonne chance pour que tu appartienne au premier groupe 😉

  • Reply Myriam 11 mai 2010 at 20 h 07 min

    C’est sur pour les non parisiennes il faut absolument passer chez tang frères pour tous ce qui est produits asiatiques. C’est fou tout ce qu’on peut trouver là bas et à des prix vraiment imbattables (4 fois moins cher que dans le commerce pour certains produits comme les pousses de bambou, le soja, la sauce kikkoman…)

  • Reply Myriam 11 mai 2010 at 20 h 14 min

    Oui les ingrédients sont pas toujours facile à trouver !!

  • Reply Pillow Kitchen 12 mai 2010 at 0 h 56 min

    Des verrines toutes fraîches qui me plaisent beaucoup !

  • Reply Totchie 12 mai 2010 at 5 h 03 min

    J’adore ces produits ! ta recette me plait baucoup, et comme j’ai des les mêmes boîtes dans ma réserve. Je la note pour essayer.  

  • Reply Totchie 12 mai 2010 at 5 h 07 min

    au fait pour le pandamus : dans les supermarchés asiatiques : il les appelent au rayon frais « les feuilles parfumées », tu peux aussi demandé le bai toey. Mais tu le sais peut-être déjà 🙂

  • Reply lolo 12 mai 2010 at 6 h 13 min

    très original ce petit dessert! des découvertes pour moi! bises!

  • Reply Lulu 12 mai 2010 at 6 h 27 min

    Je ne connaissais pas du tout ce dessert, merci pour la découverte ! Bisous

  • Reply Maiwenn 12 mai 2010 at 8 h 24 min

    Rien que pour la couleur, je suis partante ! Bises **

  • Reply Heart Of Wild 12 mai 2010 at 12 h 58 min

    Je ne connais pas les chataignes d’eau ni les fruits de palmiers, mais je vais aller fouiner dans ma boutique asiatique !

  • Reply Diane-plop 12 mai 2010 at 17 h 57 min

    Ce dessert au lait de coco doit être absolument délicieux avec le mariage subtil des chataignes d’eau, du coeur de palmier et des framboises… Un savoureux délice… Bonne soirée, Diane-plop – La Table de Pénélope

  • Reply Chilubru 12 mai 2010 at 19 h 50 min

    ûne recette bien originale, je ne connaissais pas du tout !! j’irai faire un tout chez tang frère, il est juste a cote de chez moi, merci pour ce partage !!

  • Reply darna 18 mai 2010 at 12 h 41 min

    je suis curieuse d’y gouter! merci

  • Reply PARTICIPATION AUX CONCOURS + TAG | au menu il y a 28 avril 2015 at 11 h 27 min

    […] mon dessert thaï au lait de coco, châtaigne d’eau et fruit du palmier […]

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 11 min

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