Comme je vous l’ai dit précédemment je suis fan des produits de Regent’s Park, alors quand j’ai reçu un colis avec pleins de leurs produits je n’ai pas mis longtemps à les manger ou à les cuisiner. J’ai commencé avec ces muffins anglais dont l’association avec les épinards, les oignons et l’œuf est super bonne !!! Pour un brunch c’est parfait, et en plus c’est équilibré 😉
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 muffins
- 200g d’épinards (congelés pour moi)
- 3 c.à.c de crème liquide allégée
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 4 œufs
Faire cuire les épinards au micro onde. Couper grossièrement au couteau pour éviter d’avoir de trop grosses feuilles. Ajouter la crème liquide.
Eplucher et émincer l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une poêle huilée.
On passe aux œufs mollets. Moi j’ai un peu de mal avec la version habituelle (un peu de vinaigre dans l’eau, on casse l’œuf dedans dans de l’eau chaude mais non bouillante), alors j’utilise une astuce : je prends un ramequin sur lequel je mets du papier étirable, je casse l’œuf dans le ramequin, je rabats le papier étirable pour enfermer l’œuf et en faire une espèce de bourse que je plonge pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante (normalement l’œuf est plus coulant, là je me suis un peu oubliée sur le temps !!!!)
Faire griller les muffins et il ne reste plus qu’à assembler les différentes couches.
C’était vraiment super bon, les oignons donnent un petit goût sympa… j’en referai très vite.
24 Comments
Superbe idée de muffin ! Rôôô… cet oeuf mollet sur le dessus me fait saliver… :o)
avec cet oeuf dessus tes muffins me font de l’oeil… malheureusement je n’en ai plus! bisous!
Je veux bien testé cette recette ! Biz
Ca a l’air délicieux en tout cas !
hum…tu viens de m’ouvrir l’appétit!
Huuuuummmm, très sympa ces petits muffins!!! ^^
Superbe plat bien complet!!!Leurs muffins sont à tomber. Bisous. Caro
Miam, les petits oignons caramélisés doivent apporté la touche qui change tout ! Trop tentant !
Original ! Vivement le prochain brunch !
hummmmmm tu me donnes faim … bizzzzzzzz
tres sympa cette recette
Superbe ! bravo et merci du partage. Bises
J’adore les produits Regent’s Park mais j’ai des soucis pour en trouver par chez moi. Je goûterais volontiers ^ – ^ Bisous Myriam
Epinards + oeuf, le tout sur un muffin, j’adopte 🙂
Je ne sais pas où tu habites mais ils sont généralement vendus chez Monoprix
j’aime trop ton oeuf mollet hihihi!! bisous
ça m’ va bien cette jolie gourmandise là … CLquipopotte♥♥♥
c’est ce qu’il me faut en ce moment. j’adore.
Je retiens ton astuce pour l’oeuf mollet car avec la façon que j’avais apprise à lécole ce n’etait pas évident 🙂 *** Bises
Tu sais que je suis plutot sucré .. et ça c’est le genre de recettes salées qui e plaisent 🙂 *** bises
ta recette me plait beaucoup et c’est un bon moyen de faire manger des épinards à ma petite dernière.
c’est un délice!
Superbe!!!!!!! Que dire devant une si jolie petite chose, rien sinon que regarder…
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