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[Recette] Muffin anglais, épinards à la crème, oeuf mollet

26 mai 2010

Comme je vous l’ai dit précédemment je suis fan des produits de Regent’s Park, alors quand j’ai reçu un colis avec pleins de leurs produits je n’ai pas mis longtemps à les manger ou à les cuisiner. J’ai commencé avec ces muffins anglais dont l’association avec les épinards, les oignons et l’œuf est super bonne !!! Pour un brunch c’est parfait, et en plus c’est équilibré 😉

Muffin-anglais-aux-epinards-a-la-creme-et-oeuf-mollet-2.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 muffins
  • 200g d’épinards (congelés pour moi)
  • 3 c.à.c de crème liquide allégée
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 4 œufs

Faire cuire les épinards au micro onde. Couper grossièrement au couteau pour éviter d’avoir de trop grosses feuilles. Ajouter la crème liquide.
Eplucher et émincer l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une poêle huilée.
On passe aux œufs mollets. Moi j’ai un peu de mal avec la version habituelle (un peu de vinaigre dans l’eau, on casse l’œuf dedans dans de l’eau chaude mais non bouillante), alors j’utilise une astuce : je prends un ramequin sur lequel je mets du papier étirable, je casse l’œuf dans le ramequin, je rabats le papier étirable pour enfermer l’œuf et en faire une espèce de bourse que je plonge pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante (normalement l’œuf est plus coulant, là je me suis un peu oubliée sur le temps !!!!)
Faire griller les muffins et il ne reste plus qu’à assembler les différentes couches.
C’était vraiment super bon, les oignons donnent un petit goût sympa… j’en referai très vite.

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24 Comments

  • Reply sylcuisine 26 mai 2010 at 16 h 32 min

    Superbe idée de muffin ! Rôôô… cet oeuf mollet sur le dessus me fait saliver…  :o)

  • Reply lolo 26 mai 2010 at 16 h 40 min

    avec cet oeuf dessus tes muffins me font de l’oeil… malheureusement je n’en ai plus! bisous!

  • Reply salomé 26 mai 2010 at 18 h 05 min

    Je veux bien testé cette recette ! Biz

  • Reply isa-marie 26 mai 2010 at 18 h 38 min

    Ca a l’air délicieux en tout cas !  

  • Reply sandra 26 mai 2010 at 18 h 58 min

    hum…tu viens de m’ouvrir l’appétit!

  • Reply Pauline 26 mai 2010 at 19 h 03 min

    Huuuuummmm, très sympa ces petits muffins!!! ^^

  • Reply Boudloune 26 mai 2010 at 19 h 04 min

    Superbe plat bien complet!!!Leurs muffins sont à tomber. Bisous. Caro

  • Reply Lulu 27 mai 2010 at 5 h 11 min

    Miam, les petits oignons caramélisés doivent apporté la touche qui change tout ! Trop tentant !

  • Reply Ambiance gourmande 27 mai 2010 at 9 h 40 min

    Original ! Vivement le prochain brunch !

  • Reply Yolande 27 mai 2010 at 10 h 02 min

    hummmmmm tu me donnes faim … bizzzzzzzz

  • Reply sab 27 mai 2010 at 11 h 07 min

    tres sympa cette recette

  • Reply * Leila * 27 mai 2010 at 11 h 51 min

    Superbe ! bravo et merci du partage. Bises

  • Reply Christelle Voyage-Culinaire 27 mai 2010 at 12 h 14 min

    J’adore les produits Regent’s Park mais j’ai des soucis pour en trouver par chez moi. Je goûterais volontiers ^ – ^ Bisous Myriam

  • Reply Mathilde 27 mai 2010 at 15 h 10 min

    Epinards + oeuf, le tout sur un muffin, j’adopte 🙂

  • Reply Myriam 27 mai 2010 at 20 h 09 min

    Je ne sais pas où tu habites mais ils sont généralement vendus chez Monoprix

  • Reply louiza 27 mai 2010 at 20 h 24 min

    j’aime trop ton oeuf mollet hihihi!! bisous

  • Reply clquipopotte 28 mai 2010 at 4 h 28 min

    ça m’ va bien cette jolie gourmandise là … CLquipopotte♥♥♥

  • Reply Valou 29 mai 2010 at 4 h 44 min

    c’est ce qu’il me faut en ce moment. j’adore.

  • Reply Chouya 30 mai 2010 at 4 h 58 min

    Je retiens ton astuce pour l’oeuf mollet car avec la façon que j’avais apprise à lécole ce n’etait pas évident 🙂   *** Bises

  • Reply Chouya 30 mai 2010 at 10 h 57 min

    Tu sais que je suis plutot sucré .. et ça c’est le genre de recettes salées qui e plaisent 🙂   *** bises

  • Reply Magalie 30 mai 2010 at 11 h 19 min

    ta recette me plait beaucoup et c’est un bon moyen de faire manger des épinards à ma petite dernière.

  • Reply darna 2 juin 2010 at 11 h 09 min

    c’est un délice!

  • Reply domi 21 juin 2010 at 4 h 02 min

    Superbe!!!!!!! Que dire devant une si jolie petite chose, rien sinon que regarder…

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 09 min

    […] Muffin anglais, épinards à la crème, oeuf mollet […]

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