Mes Recettes, Plat, Poissons

[Recette] Sardines panées et sa sauce épicée, tagliatelles de courgettes

9 juin 2010

Cette recette je l’ai vue sur grelinette et cassolettes et j’ai tout de suite su que j’allais la faire. J’aime beaucoup le poisson, et je cherche toujours de nouvelles manières de le cuisiner. C’était la première fois que je cuisinais des sardines et on a tous aimé.
Je n’avais plus de poudre de noisettes alors j’ai remplacé par de la poudre d’amandes et au lieu du pesto d’oseille j’ai fait une petite sauce épicée avec les blancs de courgettes qu’il me restait des tagliatelles de courgettes.

 

sardines-pannee-et-sa-sauce-epicee--tagliatelles-de-cour.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 sardines
  • 6 c.à.s de chapelure
  • 6 c.à.s de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 3 courgettes
  • 2 c.à.s de crème liquide
  • 1 c.à.c de paprika
  • ½ c.à.c de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour les sardines

Couper la tête des sardines. Les vider et les couper en deux pour retirer l’arrête. (Ok ce n’est pas très ragoutant, mais on prend vite la main).
Dans une assiette battre les œufs en omelette.
Dans une seconde assiette mélanger la chapelure et la poudre d’amandes.
Plonger les sardines dans l’assiette d’œuf, puis dans la panure et disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Huiler également les filets de sardines et passer au four 15 minutes à 180° chaleur tournante.

Pour les tagliatelles de courgettes

Laver les courgettes et couper les extrémités. Eplucher les courgettes en formant des tagliatelles (s’arreter dès que l’on atteint les pépins). Mettre de côté le cœur de la courgette dont on se servira pour la sauce.
Plonger les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter.
Ajouter un filet d’huile d’olive et assaisonner.

Pour la sauce

Cuire les cœurs de courgettes restants dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Mixer avec la crème liquide, l’ail, le paprika, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

You Might Also Like

17 Comments

  • Reply lolo 9 juin 2010 at 16 h 16 min

    belle idée mais je ne suis pas fan des sardines… bisous!

  • Reply Boudloune 9 juin 2010 at 16 h 37 min

    Bien gourmande cette recette. Bisous. Caro

  • Reply clemence 9 juin 2010 at 16 h 45 min

    bien original cette préparation des sardines…

  • Reply mitokola 9 juin 2010 at 17 h 02 min

    belle recette et très bonne idée, les sardines cuisinées ainsi ont une saveur incomparable, bravo et merci, une excellente présentation, très belle soirée, bisous

  • Reply salomé 9 juin 2010 at 17 h 36 min

    Sa a l’air bonn ! bniz

  • Reply Lulu 9 juin 2010 at 18 h 27 min

    Superbe recette !

  • Reply Pillow Kitchen 10 juin 2010 at 0 h 53 min

    Une recette croquante, fondante et épicée qui me tente bien aussi !

  • Reply Valérie 10 juin 2010 at 5 h 30 min

    Tu associe la poudre d’amandes et la chapelure … je suis preneuse, ce plat est bien tentant d’idées et de saveurs Je te souhaite un bon jeudi, bizes; Valérie

  • Reply clquipopotte 10 juin 2010 at 11 h 29 min

    Tu rajoutes un couvert ???? CLquipopotte♥♥♥

  • Reply nadine 10 juin 2010 at 13 h 26 min

    ça a l’air très bon

  • Reply darna 10 juin 2010 at 14 h 26 min

    ca doit etre bien delicieux tout ca

  • Reply Mathilde 10 juin 2010 at 18 h 50 min

    Moi, j’aime beaucoup les tagliatelles de courgettes 🙂

  • Reply kouky 10 juin 2010 at 20 h 40 min

    hummm!! ça doit étre délicieux! superbe présentation!! merci ! bises! kouky

  • Reply christine 11 juin 2010 at 15 h 38 min

    Un beau plat bien délicat bon vendredi

  • Reply Isa-Marie 24 juin 2010 at 8 h 14 min

    Merci Myriam d’avoir tenté ma recette, c’est super sympa ! J’espère que tu en trouveras d’autres qui t’inspireront ! Bonne journée. Isa-Marie

  • Reply QUE FAIRE AVEC DU VIEUX PAIN ? | au menu il y a 4 mai 2015 at 13 h 01 min

    […] – de la pannure pour faire des nuggets ou du poisson pané […]

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 07 min

    […] Sardines pannées et sa sauce épicée, tagliatelles de courgettes […]

  • Leave a Reply