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[Recette] Roulé au lemon curd et fraises

11 juin 2010

Pour mon premier gâteau roulé j’ai repris les proportions de la génoise de Pierre Hermé trouvé chez 1234 filles au fourneaux et j’ai ajouté une touche du lemon curd de chez Regent Park ainsi que quelques fraises qui commençaient à défraîchir.
Moi qui pensais que les roulés de ce genre étaient secs et légèrement fade, je me suis bien trompée, c’est sincèrement un délice. La génoise est parfaite, fondante et pas du tout mousseuse comme je le craignais. Je sens que je vais décliner dans différentes saveurs…

roule-au-lemon-curd-et-fraises.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 70g de farine
  • 70g de sucre
  • 20g de beurre
  • 6 grosses c.à.c de lemon curd regent park
  • 4 fraises

Dans un saladier casser les œufs et ajouter le sucre. Placer le mélange au bain marie et battre le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe et triple de volume.
Retirer alors du feu et continuer à battre à vitesse plus faible jusqu’à refroidissement.
Ajouter la farine. Mélanger.
Verser le beurre fondu et mélanger.
Etaler la génoise ainsi obtenue sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Former un rectangle.
Enfourner 15 minutes à 150C°.
Attendre que la génoise refroidisse et tartiner de lemon curd. Disposer quelques fraises coupées en lamelles.
Rouler la génoise. Entourer de papier étirable et placer au frigo pendant une petite heure.

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22 Comments

  • Reply nadine 11 juin 2010 at 16 h 06 min

    super idée .. c’est génial

  • Reply sandra 11 juin 2010 at 16 h 40 min

    hum…je sens que cette part est pour moi!

  • Reply Lulu 11 juin 2010 at 16 h 54 min

    Mmm, ça a l’air vraiment délicieux !

  • Reply manou1983 11 juin 2010 at 16 h 57 min

    Ce roulé a l’air bon!

  • Reply Boudloune 11 juin 2010 at 17 h 28 min

    Superbe!!!J’adore. Bisous. Caro

  • Reply salomé 11 juin 2010 at 18 h 07 min

    Miam, trop bon ! Boz

  • Reply m_lunatique_91 11 juin 2010 at 19 h 41 min

    je viens de faire du lemon curd et j’ai justement des fraises en fin de vie! je sens que ta recette vas y passer!! (tkt je mettrais un lien vers ton blog si je la publie 😉 ) ça à l’air vraiment bon 🙂 bisous

  • Reply lolo 11 juin 2010 at 19 h 53 min

    trop joli ton roulé! un régal! bisous

  • Reply axoulle 11 juin 2010 at 19 h 56 min

    hum j’adore ton roulé est une idée magnifique j’adore

  • Reply christèle 11 juin 2010 at 20 h 09 min

    ton roulé est magnifique , bonne idèe , j’ adore ce genre de gâteau bravo bonne soirèe

  • Reply yo 12 juin 2010 at 6 h 09 min

    lemon curd… jamais gouté, je devrais peu-être m’y mettre. un tag pour toi sur mon blog… toujours à cause de tes boulettes de poulet! bon we

  • Reply talonshautsetcacao 12 juin 2010 at 6 h 29 min

    je sens d’ici le lemon curd, touche fruité des fraises et le moelleux très douillet du biscuit. 

  • Reply Juliette 12 juin 2010 at 8 h 03 min

    Les roulés, c’est génial, on peut les décliner à l’infini, en sucré mais aussi en salé.

  • Reply Audrey 12 juin 2010 at 18 h 41 min

    miam du lemon curd dans un roulé, ça à l’air trop bon ! Bonne soirée, Bises.

  • Reply lilousine 12 juin 2010 at 22 h 28 min

    super joli!

  • Reply Christelle 13 juin 2010 at 14 h 28 min

    Miam, miam très très gourmand ^ – ^ Bisous

  • Reply kekenou 13 juin 2010 at 16 h 50 min

    çà doit être le top lemon et fraises une tuerie!!

  • Reply **cec** 13 juin 2010 at 17 h 00 min

    bon dimanche

  • Reply **cec** 13 juin 2010 at 17 h 01 min

    bon dimanche

  • Reply latifa 16 juin 2010 at 17 h 53 min

    Miam, ça m’a l’air super moelleux

  • Reply lili 14 septembre 2010 at 6 h 37 min

    mhuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum:!!!!!!!

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 12 min

    […] Roulé au lemon curd et fraises […]

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