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[Recette] Verrine de saumon et ricotta version cheesecake

17 octobre 2010

La photo n’est pas terrible, pourtant cette entrée était super bonne.
Je dois la recette à la main à la pâte.
Je la referrai pour un prochain apéro, en plus c’est pratique, on peut le faire la veille.
J’ai remplacé la gélatine par de l’agar agar, sinon la recette est la même.
Du coup je fais un copier coller de sa recette parce que je dois l’avouer, ça va beaucoup plus vite.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas son blog, aller y faire un tour il y a pleins de bonnes recettes !

 

cheesecake-au-saumon.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 120g de saumon fumé
  • 60g d’oeufs de saumon
  • 100g de pain de seigle noir
  • 50g de beurre
  •  Oignon rouge (1/2 pour moi)
  • 250g de ricotta
  • 15cL de crème liquide
  • 2 c.à.s de vin blanc sec
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 4g de gélatine en feuilles (de l’agar agar pour moi)
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel et poivre

Mixer le pain en chapelure. Ajouter le beurre fondu.
Presser la pâte obtenue dans le fond d’une verrine. Mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Porter à ébullition le vin blanc, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et la faire fondre en remuant.

Verser dans un saladier, ajouter la ricotta cuillerée par cuillerée en fouettant vivement.  Incorporez le saumon fumé coupé en petits dés avec l’oignon haché et la ciboulette ciselée. Poivrez.

Incorporer la crème montée en chantilly. Verser dans la verrine. Couvrir d’un film et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, garnir d’œufs de saumon.

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32 Comments

  • Reply Pauline 18 octobre 2010 at 2 h 22 min

    Huuuuummmm, j’adore!!!

  • Reply gabrielle 18 octobre 2010 at 8 h 14 min

    ce doit être effectivement très bon

  • Reply Boudloune 18 octobre 2010 at 8 h 49 min

    Bien gourmande cette verrine. Bisous. Caro

  • Reply yo 18 octobre 2010 at 13 h 18 min

    mmm, j’adore ce genre de petite chose…

  • Reply Sandyy90 18 octobre 2010 at 14 h 53 min

    C’est vrai que dans la caverne de Maiwenn il y a de nombreux trésors !!! En voici un subtilement réalisé ! C’est divin ! Bon lundi ♥_♥

  • Reply Pillow Kitchen 19 octobre 2010 at 2 h 19 min

    Je suis dans me periode cheesecakes sales alors j’aime ta recette au saumon ! Extra !

  • Reply Valérie 19 octobre 2010 at 13 h 26 min

    Une verrine bien appétissante Je te souhaite un beau mardi, gardons le moral malgrés les températures bien froides d’octobre, bise, Valérie.

  • Reply Chris 19 octobre 2010 at 15 h 27 min

    Cette verrine me plaît beaucoup…merci pour la découverte ! A bientôt

  • Reply Cuisto77 20 octobre 2010 at 4 h 54 min

    je ramene une bonne bouteille, et j’arrive pour l’apéro hihihihi

  • Reply charméla 20 octobre 2010 at 5 h 51 min

    voila une verrine qui va me plaire 😉

  • Reply sandrine 20 octobre 2010 at 7 h 07 min

    hum, cette recette original me tente bien 😉

  • Reply Cécile 20 octobre 2010 at 9 h 21 min

    Très très sympa cet amuse bouche!!!je garde cette jolie idée, ça fait son éffet chez les invités!

  • Reply Isa-Marie 20 octobre 2010 at 9 h 34 min

    Très agréable ta verrine et moi aussi j’aurais remplacé la gélatine par de l’agar agar. Amitiés d’Isa-Marie

  • Reply Mathilde 20 octobre 2010 at 11 h 51 min

    Cette façon cheesecake, ça m’intéresse :p

  • Reply Séverine 21 octobre 2010 at 17 h 06 min

    Tu fais dans le destructuré!!! C’est sympa ca*! bises!

  • Reply céline 21 octobre 2010 at 20 h 58 min

    Très belle verrine bonne journée

  • Reply chouya 23 octobre 2010 at 6 h 04 min

    C’est le genre de verrine que j’adore en apéro ou en entrée ! * ** *** Bises & bon week end

  • Reply choupette88 23 octobre 2010 at 15 h 40 min

    Très joli !! Bonne fin de soirée et bon dimanche ! Bisous

  • Reply Maiwenn 24 octobre 2010 at 12 h 01 min

    Merci pour ce gentil clin d’oeil ! Je compte sur toi pour m’envoyer la photo pour que je le publie prochainement ! bon dimanche, bises !

  • Reply Myriam 24 octobre 2010 at 12 h 06 min

    la photo est vraiment pas terrible ;-( mais c’est pas grave, je te l’envoi tout à l’heure…

  • Reply sabry 24 octobre 2010 at 12 h 57 min

    huuummmm j’adore ….   une belle recette pour cette 10 # ….   je continue ma ronde gourmande ….   bon dimanche .. bisous …..

  • Reply marielou 24 octobre 2010 at 15 h 19 min

    belle recette bon choix bravo choix gourmand bonne ronde biss

  • Reply Superbol 24 octobre 2010 at 16 h 50 min

    Très bon choix! C’est super beau et très bon sans doute! Bisous

  • Reply blandine 24 octobre 2010 at 16 h 51 min

    très belle recette bonne fin de journée et gros kisss blandine

  • Reply Cocopassions 24 octobre 2010 at 17 h 06 min

    Voici une belle verrine toute en fraicheur ….Pour les fêtes ?

  • Reply crissou 24 octobre 2010 at 18 h 30 min

    c’est très joli. Plein de fraîcheur. J’aime beaucoup;

  • Reply Miss Calou 24 octobre 2010 at 19 h 23 min

    Salut,beau choix et belle réalisation.Bonne soirée.Bises.

  • Reply Nadine 25 octobre 2010 at 14 h 03 min

    ah làlà je salive devant mon écran .. je te pique la verrine

  • Reply Juliette 27 octobre 2010 at 15 h 08 min

    C’est très pratique les verrines qu’on peut faire à l’avance et souvent très apprécié en apéritif par les convives

  • Reply ann ju 27 octobre 2010 at 19 h 28 min

    tout en fraîcheur cette petit gourmande trés original. bisous

  • Reply INDEX | au menu il y a 22 février 2015 at 16 h 01 min

    […] Verrine de saumon et ricotta version cheesecake […]

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 05 min

    […] Verrines de saumon et ricotta version cheesecake […]

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