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[Recette] Terrine de foies de volaille

9 novembre 2010

terrine-de-foies-de-volaille.jpg

Source : l’atelier des chefs

Ingrédients pour 2 mini terrines  :

  • 300g de foies de volaille
  • 150g d’escalope de poulet
  • 2 échalotes
  • 1 blanc d’œuf
  • Un gros filet d’huile d’olive
  • Seul, poivre

Ciseler finement les échalotes.
Faire revenir la moitié des foies avec les échalotes.
Réserver.

Mixer les foies restant avec l’escalope de poulet. Ajouter le blanc d’œuf et un gros filet d’huile d’olive (j’ai fait au feeling, mais je dirais que j’ai mis 10cL). Saler, poivrer.
Ajouter les foies sautés.
Verser l’appareil dans un mini moule à cake et enfourner au bain marie à 180°C pendant 20 minutes.

Servir tiède ou froid (j’ai préféré tiède personnellement), avec des petits cornichons.

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36 Comments

  • Reply Sandyy90 9 novembre 2010 at 8 h 55 min

    J’adore les foies de volaille alors en terrine ce ne peut être que terrible ! Bonne journée

  • Reply Valérie 9 novembre 2010 at 11 h 59 min

    Voilà une excellente terrine comme je les aime Je te souhaite une belle journée Bise, Valérie.

  • Reply Eliane 9 novembre 2010 at 14 h 28 min

    bonjour , une terrine délicieuse, bravo et merci du partage belle journée et prend soin de toi, l’hiver est la   a tres bientot

  • Reply nesyla 9 novembre 2010 at 16 h 35 min

    je te rends le compliment car le tien n’est pas moins merveilleux que le mien… bravo

  • Reply cristaxou 9 novembre 2010 at 18 h 01 min

    coucou Il y a longtemps qu’on ne s’était pas blogguer toutes les deux. Cela me fait bien plaisir, ta recette est bien sympa je la note, j’adore les terrines de foies de volailles bonne continuations

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 18 h 03 min

    J’ai bcp moins de temps pour laisser des commentaires… mais ça ne m’empêche pas au moins de venir zyeuter ton blog 😉

  • Reply blandine 9 novembre 2010 at 18 h 46 min

    ca fait plusieurs fois que je vois des recettes de terrine avec du foies de volaille!!! je vais tester, ca c’est sur gros kisssss

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 00 min

    Moi j’ai fait version light, sinon j’ai vu pas mal de recette avec du gras et des viandes grasses… Mais même light ça reste très bon 😉

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 02 min

    oh merci, c’est gentil !

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 03 min

    Merci Eliane 😉

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 03 min

    Le foie de volaille n’est pas du goût de tous… mais contente que ça te plaise 😉

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 04 min

    on est peu à aimer ça… ça en fait plus pour nous 😉

  • Reply Séverine 9 novembre 2010 at 20 h 14 min

    Une belle terrine bien présenté en + !* Bises!

  • Reply Cecilia 9 novembre 2010 at 20 h 47 min

    très intéréssante cette recette   bisous

  • Reply titi 9 novembre 2010 at 20 h 49 min

    du petit bonheur cette recette..

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 54 min

    Contente que ça te plaise 😉

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 55 min

    Merci;-) Je les ai faite pour un diner à la maison alors j’ai essayé d’en faire qqch visuellement !

  • Reply Myriam 9 novembre 2010 at 20 h 56 min

    Surtout toute simple 😉

  • Reply céline 10 novembre 2010 at 8 h 34 min

    il faut que je me lance dans les terrines bonne journée

  • Reply Myriam 10 novembre 2010 at 10 h 08 min

    Surtout que c’est très simple et en plus ça peut se manger chaud ou froid, ce qui est aussi bien pratique 😉

  • Reply Boudloune 10 novembre 2010 at 11 h 29 min

    J’adore ta terrine. Bisous. Caro

  • Reply Sylvie 10 novembre 2010 at 12 h 18 min

    Excellente idée de terrine !

  • Reply Pillow Kitchen 10 novembre 2010 at 15 h 13 min

    Une belle recette traditionnelle qui comme tu le dis se deguste avec des cornichons, c’est tellement bon !

  • Reply Juliette 10 novembre 2010 at 16 h 28 min

    Très réussi !

  • Reply Isa-Marie 10 novembre 2010 at 19 h 51 min

    Une belle idée ! Amitiés d’Isa-Marie

  • Reply zouncuisine 11 novembre 2010 at 9 h 44 min

    Wahoo , ele a l’air super bonne cette terrine !!! Bonne journée Zouncuisine

  • Reply Eliane 11 novembre 2010 at 13 h 12 min

    Bonjour, mon passage sonnant , bisous Rue de Paris « temps de pluie », peinte en 1877 par Gustave Caillebotte avis de tempête   après la France…Belgique

  • Reply Miamana 11 novembre 2010 at 16 h 06 min

    Le « foie gras » du pauvre… Mais tu crois qu’il se conserve bien? Il a l’air fameux!!

  • Reply Séverine 11 novembre 2010 at 20 h 12 min

    Ben je suis sur que tes inités on adoré!! bises et bonne soirée*!

  • Reply Myriam 14 novembre 2010 at 18 h 34 min

    On l’a mangé le jour même. Je ne sais pas du tout s’il se garde. Je pense qu’il n’y a pas de soucis pour manger les restes le lendemain… mais après je ne risquerai pas !

  • Reply Miamana 14 novembre 2010 at 18 h 43 min

    Merci de ta réponse…

  • Reply Maiwenn 15 novembre 2010 at 14 h 10 min

    C’est une de mes terrines préférées ! belle réalisation !

  • Reply Myriam 15 novembre 2010 at 19 h 08 min

    J’en ai mangé une ce week end aussi… au restaurant 😉

  • Reply patou 27 décembre 2010 at 5 h 31 min

    Je cherchais une recette dans ce genre là , je l’ai trouvé chez toi.

  • Reply Myriam 28 décembre 2010 at 15 h 23 min

    Génial ! Si tu esssaies tu me diras si tu as aimé  ? Bonnes fêtes

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 07 min

    […] Terrine de foies de volaille […]

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