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[Recette] Courge butternut au lait de coco et curry rouge

7 décembre 2010

En soupe, en tajine et maintenant au lait de coco et au curry rouge, à toute les sauces, j’adore toujours autant cette courge !

 

butternut-courge-au-lait-de-coco-et-curry-rouge.jpg

Ingrédients pour 2 personnes  :

  • ¼ de courge butternut
  • 1 oignon
  • ¼ de poivron
  • 20cL de lait de coco
  • ½ c.à.c de pâte de curry rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel

Faire revenir l’oignon et le poivron émincés dans une poêle huilée. Ajouter l’ail haché.
Eplucher et couper la courge en dés. La faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Dans un bol, délayer la pâte de curry rouge dans un peu de lait de coco, puis ajouter le reste. Saler.
Ajouter les dés de courge dans la poêle avec le lait de coco.
Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Servir avec du riz.

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9 Comments

  • Reply Sandyy90 7 décembre 2010 at 12 h 38 min

    Bravo pour cette superbe assiette, qui me fait d’ailleurs saliver ! Je te souhaite une belle journée ! Bises

  • Reply Boudloune 7 décembre 2010 at 20 h 07 min

    Moi aussi j’en fais une cure en moment avec la courge spaghetti!!! Bisous. Caro

  • Reply pierre 7 décembre 2010 at 20 h 23 min

    un joli plat de saison Bravo Pierre

  • Reply Myriam 7 décembre 2010 at 22 h 08 min

    Je la connais pas celle là !! Il faut que je me renseigne !!

  • Reply Clémence 8 décembre 2010 at 6 h 01 min

    d’habitude je fais une soupe de courge, lait de coco et curry rouge. A tester ainsi !

  • Reply la petite popotte de cristaxou 18 décembre 2010 at 17 h 18 min

    ho ho ho elle me plaît bien ta recette avec du curry en plus c’est top …..

  • Reply Pauline 28 décembre 2010 at 13 h 08 min

    ça doit être un délice

  • Reply Myriam 28 décembre 2010 at 15 h 22 min

    Oui j’avais beaucoup aimé !

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 10 min

    […] Courge butternut au lait de coco et curry rouge […]

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