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[Recette] La pomme du limouin AOP à toutes les sauces

23 février 2011

J’ai été au Salon de l’Agriculture ce lundi où j’ai fait une belle rencontre… (pas avec les vaches non 😉 mais avec une pomme qui m’a tout de suite charmée : la pomme du Limousin

Elle est belle (un très joli vert avec des reflets roses, caractéristiques du climat du Limousin), elle est juteuse, légèrement sucrée, croquante… et voilà… j’ai craquée !

Un grand merci à Agnès pour le sac de pommes que je me suis empressée de cuisiner !!!

Et pour celles qui voudraient voir ce que ça donne  :

 

 

PANIER POULET, FOIE DE VOLAILLE ET POMME DU LIMOUSIN

 

panier poulet, foie de volaille pomme

Ingrédients pour 6 petits paniers :

  • 3 feuilles de filo
  • 1 pomme du Limousin AOP
  • 1 escalope de poulet
  • 1/2 foie de volaille
  • 6 petites c.à.c de confit de figues
  • 1/2 oignon
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et éplucher l’oignon et la pomme. Les couper en dès très fins.
Dans un wok, faire dorer l’oignon. Ajouter la pomme et laisser mijoter quelques minutes à feux moyen. Ajouter le poulet et le foie de volaille coupés en petits morceaux et laisser cuire à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
Découper 3 lamelles dans 1/2 feuille de filo. Disposer les en quinconce dans un ramequin.
Garnir d’une petite cuillère à café de confit de figue puis du mélange volaille/pomme et enfourner 10 minutes.

Pour une présentation différente, j’en ai également fait des nems.

panier poulet, foie de volaille pomme 2     

 

POMMES FONDANTES DANS SON SIROP AROMATISE AU CITRON

 

pommes aromatisée au citron

 

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 2 pommes du limousin
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • Le jus d’1/2 citron

Laver, peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le sucre avec un fond d’eau et le jus de citron.
Quand le mélange brunit légèrement, ajouter les lamelles de pommes et les faire revenir quelques minutes.

 

POMMES ET RAISINS CARAMELISES

 

  pommes caramélisée aux raisins

 

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 2 pommes du limousin
  • 50g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 grosse poignée de raisins secs

Laver, épépiner et couper les pommes en dés en conservant la peau.
Faire dorer le beurre dans un poêle.
Ajouter les pommes et les raisins et laisser légèrement caraméliser.

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19 Comments

  • Reply mamina 25 février 2011 at 12 h 22 min

    Tout me fait envie, mais j’ai un faible pour les nems.

  • Reply Eliane 25 février 2011 at 12 h 36 min

    Bonjour Myriam, des pommes a toutes les sauces, bravo C’est la bonne heure pour la visite * belle journée 

  • Reply Miamana 25 février 2011 at 16 h 34 min

    Une déclinaison si gourmande… Bravo….

  • Reply bigmumy 25 février 2011 at 16 h 38 min

    Bonjour Myriam, tout est appétissant, de bonnes saveurs : les petits paniers sont superbes !!! merci et bonne soirée

  • Reply lilousine 25 février 2011 at 21 h 57 min

    ça donne faim tout ça!

  • Reply sigrid 26 février 2011 at 8 h 54 min

    de belles recettes . Je crois que cette pomme est la seule à avoir AOP Bon week end

  • Reply Myriam 26 février 2011 at 12 h 12 min

    OUi Sigrid, la pomme du Limousin est la seule a avoir obtenu ce label de qualité. Bon week end à toi aussi 😉

  • Reply Myriam 26 février 2011 at 12 h 17 min

    Merci 😉

  • Reply EmilieRD 26 février 2011 at 14 h 56 min

    Mmmm, ca doit être vraiment très bon! $$$

  • Reply pierre 26 février 2011 at 16 h 40 min

    elles sont superbes tes pommes fondantes !!pierre

  • Reply Eol 26 février 2011 at 17 h 31 min

    Bravo pour toutes ces déclinaisons!!

  • Reply Doria 26 février 2011 at 21 h 54 min

    Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi, Bisous, Doria

  • Reply Eliane 27 février 2011 at 12 h 23 min

       coucou vintage que j’ai colorisé bon dimanche

  • Reply La Marmite 27 février 2011 at 13 h 38 min

    On a parfois de belles surprises culinaires lors de ces salons. J’ai eu des invitations mais trop de boulot pour y aller et pourtant la semaine dernière j’ai été bloquée 2h près du salon dans les embouteillages, j’aurai dû laisser ma voiture, y faire un saut et rentrer après que la circulation se soit calmée …

  • Reply Isa-Marie 27 février 2011 at 14 h 46 min

    C’est ca qui est génial au Salon de l’agriculture ! On découvre de magnifiques produits comme cette pomme qui m’a l’air savoureuse ! Amitiés d’Isa-Marie

  • Reply Myriam 27 février 2011 at 21 h 08 min

    Oui, elle est délicieuse !!

  • Reply Myriam 27 février 2011 at 21 h 08 min

    C’est dommage… tu vas devoir attendre l’année prochaine alors 😉

  • Reply Myriam 27 février 2011 at 21 h 09 min

    Merci Pierre 😉

  • Reply Valérie 28 février 2011 at 8 h 43 min

    Un bien délicieux menu … tes coupelles sont très jolies j’adore Je te souhaite un bon début de semaine Valéri€.

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