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[Recette] Crème de marrons

21 novembre 2012

Nous sommes en pleine saison des marrons, il faut en profiter.
Mon homme étant fan de crème de marrons, je me suis lancée et je recommencerai . C’est parti beaucoup trop vite !

cre-me-de-marrons.jpg

Ingrédients :

  • 10 marrons
  • 156g de sucre (le poids des marrons une fois réduits en purée)
  • environ 1,5cL d’eau (1cL d’eau pour 100g de sucre)
  • 1/2 gousse de vanille

Eplucher l’écorce dure des marrons.
Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour pouvoir retirer la petite peau marron qui colle. En effet, elle se retire plus facilement à la chaleur. (C’est l’étape la plus fastidieuse de la recette).

Plonger les marrons à nouveau dans une casserole d’eau bouillante. Ajouter la gousse de vanille ouverte et cuire pendant environ 30 minutes cette fois. Réduire le tout en purée très fine à l’aide d’un presse légumes. Peser la purée.

Dans une casserole verser le sucre et l’eau. Laisser bouillir 3 minutes puis ajouter la purée de marrons.
Laisser mijoter sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

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No Comments

  • Reply Pauline 21 novembre 2012 at 8 h 10 min

    Superbe ^^

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 11 min

    […] Crème de marrons […]

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