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[Recette] Coquelet rôti au pain d’épices, patate douce confite

3 mars 2013

La photo est peu ragoutante et pourtant !
Le dimanche, c’est souvent poulet rôti alors pour changer un peu je le cuisine de mille et une façon.
Cette version sucrée/salée est vraiment bonne. Poulet, pain d’épices et patate douce… relevés par l’ail, l’oignon, le laurier et le romarin… un très bon mix.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 coquelet
  • 1 tranche de pain d’épices
  • 50g de beurre
  • 1 grosse patate douce
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 3 feuilles de laurier
  • Quelques brins de romarin
  • Sel, poivre

Mixer le pain d’épices dans un robot.
Le faire torréfier au four à 160°C chaleur tournante pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et mélanger au beurre.
Soulever la peau du coquelet délicatement et badigeonner de beurre de pain d’épices entre la chair et la peau.
Couper la patate douce en dés d’environ 2 cm et les oignons en lamelles.
Dans un plat, mélanger la patate douce avec les oignons.
Ajouter les feuilles de laurier et l’ail entier dont on aura enlevé le germe .
Remuer le tout avec un gros filet d’huile d’olive.
Saupoudrer de romarin.
Déposer le coquelet au milieu et enfourner à 180°C chaleur tournante pendant 1h en retournant le coquelet toutes les 15 minutes d’un quart de tour.

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2 Comments

  • Reply Pauline 3 mars 2013 at 21 h 05 min

    Miam, sympa ^^

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 08 min

    […] Coquelet au pain d’épices et patate douce confite […]

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