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[Recette] Crème brûlée version Pierre Hermé

31 mars 2013

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Ingrédients pour 5 crèmes brûlées :

  • 25cL de lait
  • 25cL de crème liquide entière
  • 4 jaunes d’œuf
  • 80g de sucre (la recette est trop sucrée je trouve, je n’en mettrais que 50g la prochaine fois)
  • Environ 40g de cassonade
  • 1 gousse de vanille

Dans une casserole, verser le lait et la crème.
Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter la gousse pour récupérer les graines.
Ajouter les graines et la gousse de vanille dans la casserole.
Faire bouillir et laisser reposer pour refroidir.
Faire préchauffer le four à 100°C.

Dans un saladier, battre légèrement les jaunes d’œuf avec le sucre.
Ajouter le lait/crème refroidi et verser dans des moules à crème brûlée et faire cuire pendant 45 min.
Laisser refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur.
Avant de servir, parsemer les moules de cassonade et faire griller au chalumeau ou au four.

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No Comments

  • Reply Pépite 2 avril 2013 at 20 h 12 min

    Miaaaam c’est délicieux et la crème brûlée a vraiment pris une belle couleur

  • Reply Biscottine 3 avril 2013 at 14 h 06 min

    Elle est très réussie!   Je profite de ce message pour t’annoncer l’ouverture de mon forum gourmand « Le Nid des Délices »: http://leniddesdelices.forumactif.org/.   J’espère avoir le plaisir de t’accueillir dessus et partager avec toi plein de choses gourmandes: recettes, astuces, échanges gourmands, papotages…   A bientôt!

  • Reply cure for snoring 27 janvier 2014 at 12 h 44 min

    This is a really useful tip. I also used those cumbersome methods to implement the bold and italics together with the content. This really helped me to make it much easier than before . Thank you for sharing this recipe with us

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 11 min

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