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[Recette] Truite en écailles de courgette

11 août 2015

Un petit plat léger, parfait pour l’été…

Truite en écailles de courgette - Au menu il y a

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 belle truite
  • 1 petite courgette
  • piment d’Espelette
  • de la fleur de sel et du poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic
  • 1/2 citron

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.

Avec une mandoline, couper des lamelles de courgette très fines. Les poser en quinconce dans un plat en verre. Assaisonner avec avec la fleur de sel et le piment d’Espelette.
Verser l’huile d’olive sur les courgettes. Passer au four.

Pendant ce temps, couper des tranches de citron pour les mettre  l’intérieur de la truite et enfourner aussitôt.
Attention à ne pas trop cuire le poisson. Pour moi, il a fallu 10 minutes.
Retirer la peau et servir les filets recouverts d’écailles de courgette.

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