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[Restaurant] Bien élevé, Viande – Paris 9

21 avril 2017

BIEN ELEVE
#Viande #LeFooding

Dans la rue Richer, je vous ai déjà parlé du restaurant Le Richer. Aujourd’hui, on avance de quelques pas dans la rue pour arriver devant la jolie devanture bleu canard de « Bien élevé ».
Derrière les grandes baies vitrées, on aperçoit la grande salle lumineuse avec ses murs en pierres apparentes, et son mobilier en bois.
Si le cadre nous invite à pousser la porte, la carte finit de nous convaincre.
Ici, on ne cuisine que de bons produits du terroir et notamment de la bonne viande ! Viandes du châteauneuf, volailles Delicques, Collectif noir de Bigorre, mais également Tom saveurs (petite pêche en direct),  Poujauran (boulangerie), Fromagerie Beaufils font partie des producteurs/artisans qui ont été sélectionnés pour la qualité de leurs produits.
C’est ensuite au tour du chef Thibault Eurin (ex Mini Palais et ex Caillebotte) d’entrer en scène et de sublimer ces beaux produits. Les associations sont réussies, la saisonnalité est respectée et les quantités justement dosées.
Bref, une super adresse pour un déjeuner professionnel, un déjeuner entre copains ou un dîner en amoureux !

L’addition pour 2 personnes : 2 menus déjeuner = 38€

Bien élevé 1

Bien élevé 2

Bien élevé 3

Bien élevé 4Maquereaux rôtis au beurre d’anis, salsifis, cerfeuil tubéreux, crème muscade, marjolaine
Une forte odeur de poisson mais un goût très subtil. C’est frais, fondant/croustillant. Une association de saveurs réussie.

Bien élevé 5Carré de porc, crumble d’herbes, purée de pommes de terre
L’intitulé du plat du jour ne me vendait pas du rêve… et pourtant !! Une viande tendre et savoureuse, un jus très gourmand, une purée onctueuse et un crumble d’herbes pour l’originalité… Un délice !

 

Les prix : le midi : plat du jour à 14€ ou menu (E+P ou P+D) à 19€, le soir : menu (E+P+D) à 36€ ou à la carte : entrées 10€, plats 20€, desserts 8€

On aime : l’espace et la luminosité du restaurant, le service soigné et chaleureux, les morceaux de viande tendre au possible.

On aime moins : l’absence d’un menu entrée, plat, dessert au déjeuner pour les plus gourmands ? (c’était pour trouver quelque chose 😉

BIEN ELEVE
49 rue Richer, 75009 Paris
01.45.81.44.35
Métro : Le Peletier (L 7)
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir
Site internet
Page FB

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