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[Recette] Salade chou kale, boulghour/quinoa, crevettes

27 avril 2017

Un bac de chou kale tout frais m’a fait de l’œil chez mon marchand bio alors ni une ni deux, j’en ai acheté quelques feuilles.

Si j’en ai déjà mangé souvent au restaurant, c’était la première fois que j’en cuisinais.
Depuis, j’en mets régulièrement dans mes salades ou dans mes tartes (en version cuite donc).
Salade crevette chou kale - Au menu il y a

Ingrédients pour 2 personnes :

  • une quinzaine de crevettes
  • 1/3 de verre de quinoa/boulghour
  • 2 grandes feuilles de chou kale
  • 1/2 fenouil
  • 1 petit pamplemousse
  • 3 poignées de noisettes
  • 2 poignées de graines de tournesol
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 3 c.à.s d’huile de sésame
  • le jus d’une orange
  • 1 c.à.c de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.c de miel

Faire chauffer le mélange de quinoa et boulghour pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Retirer les tiges des feuilles de chou kale puis les masser avec l’huile de sésame (pour attendrir les feuilles) et ciseler grossièrement.

Décortiquer les crevettes.

Prélever les suprêmes du pamplemousse.

Couper le fenouil en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

Concasser grossièrement les noisettes.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant le jus d’orange, le vinaigre balsamique et le miel. Verser sur la salade.

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