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Mes Recettes

Légumes, Mes Recettes, Plat, Pommes de terres - riz - pâtes

[Recette] Lasagne ratatouille, chèvre frais

15 juin 2017

Les légumes d’été arrivent doucement sur nos étals. Je vous propose aujourd’hui de transformer les premières tomates, courgettes et aubergines en de délicieuses lasagnes ; des lasagnes à la ratatouille et au chèvre frais.
C’est donc une recette végétarienne que je propose aujourd’hui. Végétarienne oui, mais pas moins gourmande pour autant !
Et s’il vous reste de la ratatouille, vous pouvez également réaliser des œufs cocottes à la basquaise.

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Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Sans Gluten

[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil

18 mai 2017

Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche.
Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue, mon carpaccio de St Jacques passion/vanille, ou encore mon tartare de dorade mangue/kumquat. Aujourd’hui, j’associe la daurade avec de la pomme et du fenouil pour un plat croquant et tout en fraîcheur. A servir en entrée ou en plat selon les envies.

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Fruits de mer, Mes Recettes, Plat, Tupperware

[Recette] Wok pak choi, poivron, bambou et coquilles Saint Jacques

13 avril 2017

J’ai un petit faible pour la nourriture asiatique et j’adore ajouter du soja, du gingembre, de l’huile de sésame ou encore du lait de coco par ci ou par là, mais je n’avais encore jamais cuisiné le pak choi.

Dans un wok, associé à d’autres légumes et relevé d’une sauce salée/sucrée c’est top ! De quoi convaincre les plus sceptiques !

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Desserts, Mes Recettes

[Recette] [Cooking Chef] Pâtes de fruits à la poire

30 mars 2017

Pour se faire plaisir ou pour offrir, les pâtes de fruits maison sont idéales.
Celles-ci sont à la poire, mais on peut bien évidemment décliner en fonction des goûts (attention toutefois à doser la pectine selon les fruits utilisés ; tous n’ont pas le même taux de pectine et il faudra donc ajuster).
J’ai utilisé mon Cooking Chef mais il est possible d’utiliser une casserole à la place. Aucune excuse donc pour ne pas confectionner ces petites gourmandises soi-même !

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Brunch, Desserts, Mes Recettes, Végétarien

[Recette] Banana Bread aux noix de pécan et pépites de chocolat

17 mars 2017

Si comme moi quand vous achetez des bananes vous les laissez trop souvent pourrir et que vous ne savez pas quoi en faire après, je vous donne LA recette parfaite pour les recycler avant qu’elles n’atterrissent à la poubelle : LE BANANA BREAD. J’ai fait une version avec des petites de chocolat et des noix de pécan pour encore plus de gourmandise.

Depuis, j’achète des tonnes de bananes d’autant que plus elles sont noires meilleur c’est  😉

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Brunch, Cooking chef, Desserts, Mes Recettes, Végétarien

[Recette] [Cooking Chef] Brioche (sans beurre) aux pralines roses

8 février 2017

Je vous ai déjà donné la recette de la hallah (sorte de brioche), mais cette fois j’y ai ajouté un peu de fantaisie avec des pralines roses.
A manger de suite en sortant du four… MMMmmmm.
N’hésitez pas à en faire plusieurs… en général, elles ne font pas long feu !

J’ai réalisé ces brioches avec mon Cooking Chef, mais avec un peu d’huile de coude, on peut les faire à la main sans souci !

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Entrées, Légumes, Soupes

[Recette] Velouté de potimarron, espuma de bacon

12 janvier 2017

En véritable fan de courges que je suis, je les cuisine très souvent ; en soupe, en purée, en tajine, en tarte, au four… il y en a pour tous les goûts !
Aujourd’hui, je vous donne ma recette de velouté de potimarron que j’ai relevé avec un espuma de bacon.
Pour ceux qui n’ont pas de siphon, vous pouvez faire une chantilly de bacon, ça marche également très bien !
Et pour une version végétarienne, on peut remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et ajouter quelques éclats de marron à la place de l’espuma de bacon par exemple.
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Brunch, Légumes, Mes Recettes, Tartes - cakes - bricks..., Végétarien

[Recette] Tarte courge butternut/fourme d’Ambert

27 décembre 2016

Une tarte veggie mais non moins gourmande ça vous tente ?
La courge butternut est l’une de mes courges préférées. Je l’ai déjà cuisinée en tajine, en purée, en velouté… et aujourd’hui je m’essaie à une nouvelle recette.
J’ai bien aimé l’association de la courge revenue à la poêle et légèrement sucrée avec la force de la fourme d’Ambert.
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Brunch, Mes Recettes, Salade

[Recette] Salade César revisitée

14 décembre 2016

Un reste de poulet rôti de la veille et Monsieur qui me réclame une salade César. Le hic : je n’aime pas ça…
Alors ni une ni deux, je cherche une solution et trouve un bon compromis avec cette salade César revisitée avec de bons légumes de saison, des graines pour le côté croquant et une sauce à la clémentine de Corse pour les vitamines et le peps. Résultat : Monsieur ne regrette pas sa salade César classique. Pari réussi.

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