Browsing Category

Mes Recettes

Mes Recettes, Recette bébé

[Recette bébé] [Cooking Chef] Risotto aux champignons, veau et shiso

18 mai 2022

Pour faire voyager nos petits bouts en Asie, aujourd’hui je partage une recette de risotto pour bébé.
J’ai utilisé du bouillon de boeuf Ariake qui est 100% naturel et beaucoup moins salé que les autres marques concurrentes mais si vous n’en avez pas, vous pouvez soit remplacer par n’importe quel autre bouillon (boeuf, volaille, légumes…) soit par de l’eau.

Recette bébé : risotto champignon veau shiso
Continue Reading…

Entrées, Mes Recettes, Plat, Pommes de terres - riz - pâtes, Soupes

[Recette] Ravioles asiatiques au poulet et champignons, bouillon de volaille

4 avril 2018

Avec ces ravioles au poulet et aux champignons on retrouve tout le goût de l’Asie. Et ça tombe bien parce, ceux qui me suivent doivent déjà le savoir, j’adore toutes ces épices, ces sauces, ces condiments asiatiques qui donnent tant de saveurs.
J’ai choisi de servir ces ravioles dans un bouillon Ariake, le meilleur selon moi, que j’ai aromatisé avec du soja, du citron vert et quelques légumes. Compter entre 3 et 5 ravioles pour une entrée et entre 6 et 8 ravioles pour un plat.

Si vous aussi vous aimez cuisiner asiatique, vous pourriez peut-être trouver votre bonheur avec ma salade de poulet thaïlandaise, mon tartare de saumon aux saveurs asiatiques, mon wok de crevette au lait de coco et curry rouge, mes boulettes de poulet Yakitori, mon poulet aux champignons noirs, mes udons sautés aux légumes ou encore mon dessert thaïlandais au lait de coco.

Ravioles au poulet et aux champignons, bouillon de volaille Continue Reading…

Brunch, Desserts, Mes Recettes

[Recette] Banana bread aux amandes et chocolat Dulcey

23 mars 2018

Le banana bread est l’un de mes péchés mignons. Cette version est moelleuse et croquante à la fois, une pure gourmandise à servir pour un brunch, en goûter ou en dessert.

Il risque de partir très vite… mais si jamais ce n’est pas le cas, bonne nouvelle : il se conserve très bien pendant 4-5 jours à température ambiante, enroulé dans un torchon propre.

Banana bread aux amandes et chocolat Dulsey

Banana bread aux amandes et chocolat Dulsey

Banana bread aux amandes et chocolat Dulsey

Ingrédients pour 8 mini bana bread (5,5×10 cm) ou 1 gros banana bread (10×25 cm) :

  • 50 g de farine
  • 150 g de poudre d’amande
  • 2 très grosses bananes (450 g avec la peau)
  • 100 g de chocolat Dulcey Valrhona
  • 60 g d’amandes
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 75 g de miel (soit 3 grosses c.à.s)
  • 1 c.à.c de levure
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude

 

Préchauffer le four à 160°C.
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne pommade (mou).
Concerver une demie banane de côté et, avec une fourchette, réduire le reste en purée.
Couper le chocolat en pépites et les amandes en 4.

Dans un saladier, mélanger dans cet ordre le beurre, la poudre d’amande, la purée de banane, les oeufs, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les amandes puis le chocolat.

Beurrer légèrement les moules et y verser la pâte.

Couper la demie banane mise de côté en lamelles de 3 mm et les disposer sur le dessus des moules.

Mettre au four pendant 30 minutes pour des mini banana bread, pendant 50 minutes pour un grand.

 

J’ai utilisé du chocolat Dulcey parce que je trouve qu’il se marie particulièrement bien à la banane, avec son goût caramélisé. Mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat blanc.

De la même façon, si vous voulez faire des variantes, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou par des noix.

Recette créée pour Apis Cera, une marque de bougies et de savons fabriqués artisanalement à base de cire d’abeille.

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Salade, Sans Gluten

[Recette] Salade de lentilles au haddock

7 mars 2018

Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade.
Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le croquant, du chou kale au sésame pour une touche exotique et du kumquat pour apporter un peu d’amertume ; et voilà une super salade qui a même convaincu Monsieur, habituellement plus fan de burger et de pizza que de salade 😉

Salade de lentilles haddock chou kale

Continue Reading…

Brunch, Desserts, Mes Recettes, Végétarien

[Recette] Crème budwig à la clémentine de Corse

17 novembre 2017

Le mois de novembre annonce le retour de la clémentine de Corse. Pour l’occasion, j’ai réalisé la recette de la crème budwig à la clémentine de Corse de HappynGood.
Top pour un petit déjeuner qui change ou pour un en-cas dans l’après midi.
La recette se customise en fonction de ce que vous avez dans vos placards. On peut ajouter d’autres fruits comme des baies, de la pomme etc,  des oléagineux comme des noisettes, des amandes… Bref, on laisse parler son imagination 😉

creme-budwig-a-la-clementine-de-corse-au-menu-il-y-a Continue Reading…

Mes Recettes, Que faire avec

[Recette] Que faire avec du lait ?

3 novembre 2017

que-faire-avec-du-lait-au-menu-il-y-a

Si comme moi vous n’aimez pas le lait nature et que vous ne savez jamais comment ne pas gâcher la bouteille que vous avez ouverte pour l’une de vos recettes, voici quelques idées  :

Mes Recettes, Non classé, Que faire avec

[Recette] Que faire avec des champignons

6 octobre 2017

Que faire avec des champignons Idées recettes food culinaire Au menu il y a

Dans la rubrique « Que faire avec », je vous parle aujourd’hui d’un de mes légumes préférés : les champignons. Je réalise en vous donnant les liens vers les recettes que j’ai déjà publiées que j’utilise presque toujours des champignons de Paris. Pourtant il y a plein d’autres variétés que j’aime beaucoup : les cèpes, les girolles, les pleurotes, les champignons noirs, les champignons parfumés…
J’essaierais de publier de nouvelles recettes très bientôt avec d’autres varités 😉

En attendant, voici plus d’une dizaine de recette que vous pourrez trouver sur mon blog :

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Tupperware

[Recette] Tartare de saumon, avocat, mangue et fenouil aux saveurs asiatiques

27 septembre 2017

J’ai une grande passion pour le poisson cru. Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes de tartares ou carpaccios. Mes préférés : mon tartare saumon/avocat, mon carpaccio de coquilles St Jacques au fruit de la passion et sirop de vanille, mon ceviche de bar à la mangue, et mon tartare de dorade à la mangue et au kumquat.

Aujourd’hui je vous partage une recette à base de saumon qui sent bon l’Asie.

Tartare de saumon avocat mangue fenouil Au menu il y a Continue Reading…