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Brunch, Desserts, Mes Recettes, Végétarien

[Recette] Banana Bread aux noix de pécan et pépites de chocolat

17 mars 2017

Si comme moi quand vous achetez des bananes vous les laissez trop souvent pourrir et que vous ne savez pas quoi en faire après, je vous donne LA recette parfaite pour les recycler avant qu’elles n’atterrissent à la poubelle : LE BANANA BREAD. J’ai fait une version avec des petites de chocolat et des noix de pécan pour encore plus de gourmandise.

Depuis, j’achète des tonnes de bananes d’autant que plus elles sont noires meilleur c’est  😉

Banana Bread - Au menu il y a

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Brunch, Cooking chef, Desserts, Mes Recettes, Végétarien

[Recette] [Cooking Chef] Brioche (sans beurre) aux pralines roses

8 février 2017

Je vous ai déjà donné la recette de la hallah (sorte de brioche), mais cette fois j’y ai ajouté un peu de fantaisie avec des pralines roses.
A manger de suite en sortant du four… MMMmmmm.
N’hésitez pas à en faire plusieurs… en général, elles ne font pas long feu !

J’ai réalisé ces brioches avec mon Cooking Chef, mais avec un peu d’huile de coude, on peut les faire à la main sans souci !

Hallah ou brioche aux pralines roses - Au menu il y a Continue Reading…

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[Recette] Tarte courge butternut/fourme d’Ambert

27 décembre 2016

Une tarte veggie mais non moins gourmande ça vous tente ?
La courge butternut est l’une de mes courges préférées. Je l’ai déjà cuisinée en tajine, en purée, en velouté… et aujourd’hui je m’essaie à une nouvelle recette.
J’ai bien aimé l’association de la courge revenue à la poêle et légèrement sucrée avec la force de la fourme d’Ambert.
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Brunch, Mes Recettes, Salade

[Recette] Salade César revisitée

14 décembre 2016

Un reste de poulet rôti de la veille et Monsieur qui me réclame une salade César. Le hic : je n’aime pas ça…
Alors ni une ni deux, je cherche une solution et trouve un bon compromis avec cette salade César revisitée avec de bons légumes de saison, des graines pour le côté croquant et une sauce à la clémentine de Corse pour les vitamines et le peps. Résultat : Monsieur ne regrette pas sa salade César classique. Pari réussi.

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Brunch, Desserts, Mes Recettes, Sans Gluten, Végétarien

[Recette] Moelleux à la clémentine de Corse

23 novembre 2016

Les premières clémentines de Corse arrivent sur les étals. Alors comme la saison est très courte – de mi novembre à fin décembre – je me suis empressée de faire une razzia !
Avec un parfait équilibre entre sucre et acidité, elles sont délicieuses à manger nature, mais comme j’en ai achetées plein, j’ai eu envie de m’amuser un peu en cuisine.
Pour cette recette, on utilise l’intégralité de la clémentine – quartiers et peau – pas de gâchis !

Et pour ceux qui le préfèrent, j’avais proposé il y a quelques temps une version très semblable à l’orange.

moelleux-à-la-clementine-de-corse-au-menu-il-y-a

 

Ingrédients pour environ 8 petits moelleux de 5 x 10 cm :

  • 3 clémentines de Corse (bio de préférence puisque nous utilisons la peau)
  • 3 œufs
  • 100g de sucre roux
  • 50g de farine de chataîgne
  • 75g de poudre d’amande

 

Plonger les clémentines entières dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire pendant environ 1h à feu moyen.
A l’aide d’un mixeur, réduire les clémentines en purée.

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et double de volume.
Ajouter la farine, la poudre d’amande et la purée de clémentines et bien mélanger.

Verser l’appareil dans les moules et enfourner pendant 30 minutes.