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Poissons

Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Sans Gluten

[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil

18 mai 2017

Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche.
Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue, mon carpaccio de St Jacques passion/vanille, ou encore mon tartare de dorade mangue/kumquat. Aujourd’hui, j’associe la daurade avec de la pomme et du fenouil pour un plat croquant et tout en fraîcheur. A servir en entrée ou en plat selon les envies.

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[Recette] Ceviche de bar à la mangue

22 juin 2016
 S’il y a un bien un repas que je pourrais manger midi et soir c’est bien les tartares et ceviche de poisson. J’étais partie pour faire une version grenade/vanille mais j’ai trouvé de superbes mangues sauvages alors j’ai changé mon fusil d’épaule.
Le gingembre, le piment, le citron vert et le cerfeuil apportent juste ce qu’il faut d’acidité, de peps, de piquant.
Ceviche de bar à la mangue - Au menu il y a

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[Recette] Ceviche de daurade

3 juin 2015

Ceviche de daurade - Au menu il y aIngrédients pour 2 personnes :

  • Une daurade préparée en filets
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 1 citron jaune
  • Les zestes d’une demi-orange
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • Quelques branches de persil plat
  • Sel, poivre

Tailler les filets de daurade en fines lamelles et les faire mariner dans un bol avec les zestes de citron vert et d’orange, le jus des citrons (vert et jaune) et l’huile d’olive.
Couper les oignons très finement et ciseler le persil. Ajouter au poisson.
Laisser mariner idéalement 1h.
Le poisson doit avoir cuit avec le citron et doit être bien blanc.

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