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Bistronomie

Mes adresses resto, Paris

[Restaurant] Eels, Bistronomie – Paris 10

16 mars 2018

EELS
#CuisineD’Auteur #Lefooding #Paris10

 

Ouvert depuis juillet 2017, le restaurant Eels fait déjà carton plein ! Elu meilleur sophistroquet 2018 par Le Fooding, la quarantaine de couverts est souvent prise d’assaut, aussi il vaut mieux réserver pour avoir la chance d’y trouver une table disponible.
Mais d’où vient ce succès ?
La déco (grande baie vitrée, poutre apparente, briques rouges, cuisine ouverte) attire l’œil quand on passe dans la rue d’Hauteville, mais que l’on ne s’y trompe pas, on vient ici pour le chef et pour sa cuisine.
Du haut de ses 25 ans, le chef Adrien Ferrand n’est pas novice. Lauréat de la dotation Gault & Millau en 2016, il a été formé par William Ledeuil chez Ze Kitchen Galerie avant de passer 2 ans chez KGB.
Bon et du coup ça donne quoi dans l’assiette ? Du très très bon, de l’original, du bien trempé. Je comprends l’engouement de la foodosphère.

L’addition pour 2 personnes : 2 menus midi, 1 bouteille d’eau, 1 verre de vin, 2 cafés = 70,50€

Eels restaurant

Eels restaurant
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[Restaurant] Elmer, Bistronomie – Paris 03

2 mars 2018

Elmer
#Bistronomie #TableD’Hotes

Après être passé entre autres par les cuisines de L’oustau de la Baumanière, de Gagnaire et du Septime et après avoir voyagé en Asie et en Amérique du Sud, Simon Horwitz pose ses valises dans le 10ème.
Dans ce joli restaurant aux allures bistronomiques, il propose une carte courte qui évolue au fil des jours, des inspirations et des saisons.
De sa cuisine ouverte il envoie des assiettes finement dressées ou des plats plus canailles à partager ; des plats savoureux et très bien maîtrisés des entrées aux desserts … On reviendra vite y pousser la porte.

L’addition pour 5 personnes : 3 entrées, 5 plats, 3 desserts, 1 bouteille de vin, 1 bouteille d’eau, 2 cafés = 292€

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[Restaurant] La Régalade conservatoire, Bistronomique – Paris 09

6 janvier 2017

LA REGALADE CONSERVATOIRE
#OuvertLeDimanche #LeFooding #Clim

 

Après la Régalade dans le 14ème et la Régalade St Honoré dans le 1er, Bruno Doucet lance le benjamin de la fratrie La Régalade Conservatoire, à deux pas de la très gourmande rue du faubourg Poissonnière.
Dans le luxueux décor de l’hôtel de Nell (5 étoiles), on nous sert une excellente cuisine bistronomique qui met l’accent sur les bons produits du terroir français. On patiente tranquillement avec une terrine de cochon et ses cornichons craquants et on fini sur les desserts signatures du chef : le soufflé au grand Marnier ou encore le riz au lait.
Une belle adresse qui ravira gourmands et gourmets.

 

Régalade Conservatoire 1
Terrine de porc
En attendant que les plats arrivent, on nous apporte cette délicieuse terrine. Attention à ne pas tomber dedans, la suite est copieuse 😉 Continue Reading…

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[Restaurant] A mere, Bistronomie – Paris 10

28 octobre 2016
A Mere
#LeFooding #CuisineD’Auteur

 

Edit : le restaurant a définitivement fermé ses portes.
A mere c’est d’une part une déco classe, imaginée par la designer Victoria Wilmotte où le noir est résolument mis en vedette, et d’autre part, une cuisine inventive qui décape, made by Mauricio Zillo, Chef d’origine Brésilienne habitué des étoilés.
Avec un parcours au Meurice, à l’Auguste, à l’Auberge du pont de Collonges, au D.O.M (à Sao Paulo), à l’Arzaque (en Espagne), au Can Fabes (à Barcelone), et au Al pont de fer (à Milan), il totalise 13 étoiles au total. Quand même !
Après avoir prêté son talent à ces établissements de renom, Mauricio décide de voler de ses propres ailes en ouvrant son premier restaurant en 2013 à Milan. En 2015 il revient sur Paris pour ouvrir cette jolie pépite.
Ce que vous allez déguster ? Ici, midi ou soir c’est menu à l’aveugle et pas la peine d’essayer de soudoyer le serveur pour le savoir ; il a prêté serment et ne dira rien !
La seule chose que je peux vous dévoiler, c’est que vous allez forcément être séduit !

 

L’addition pour 5 personnes : 5 menus E/P/D, 2 bouteilles d’eau, 1 bouteille de vin, 1 verre de vin, 1 café = 238 €

 

a-mere-1

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[Restaurant] Le richer, Bistronomie – Paris 09

18 août 2016

LE RICHER
#Bistronomie #OuvertLeDimanche #LeFooding

Charles Compagnon (également propriétaire des restaurants voisins L’Office et Le 52 Faubourg) s’est installé à l’angle de la rue Richer et du faubourg Poissonnière et nous invite à nous restaurer à toute heure et tous les jours de la semaine au Richer.

La carte des vins, c’est lui et pour ce qui est des cuisines, il s’est entouré de Romain Lamon et Adrien Bouchaud, deux jeunes chefs passés par le Ritz. Le trio fonctionne bien et le résultat est franchement réussi avec des assiettes tout en relief.

Le cadre est spacieux et agréable avec pierres apparentes et baies vitrées.
Idéal pour refaire le monde entre copains ou pour un dîner en amoureux

Ils ne prennent pas de réservation. Alors si jamais il n’y a plus de place, tentez votre chance au Ratapoil. C’est à 2 pas et c’est également très bon !

L’addition pour 2 personnes : un grignotage, 2 entrées, 2 plats et une bouteille d’eau = 63,50€ 

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[Restaurant] 14 Paradis, Bistronomie – Paris 10

31 mars 2016

14 PARADIS
#Bistronomie, #Cusine d’auteur, #LeFooding

Une belle surprise culinaire pour ce restaurant qui m’a d’abord attiré par son décor.

Venue boire un verre avec une amie, nous nous  sommes laissées tenter par la carte. Pourvue d’un petit appétit ce soir là, je n’ai pris qu’une entrée mais j’ai pu compter sur la gourmandise de mon amie pour goûter à plusieurs de leurs plats. Je reviendrai quand j’aurai un plus gros appétit, en espérant que les autres plats de la carte soient aussi bons que ceux que nous avions choisis.

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[Restaurant] Bouillon, Cuisine d’auteur – Paris 9

4 février 2016
BOUILLON
#CuisineD’Auteur, #Clim, #Wifi, #Amex #CoupDeCoeur #LeFooding

 

Une salle à taille humaine, une carte modèle réduit, un service au petit soin et pourtant un grand restaurant !
Rien d’étonnant quand on sait qu’aux commandes de la cuisine on retrouve Marc Favier, ex second de Jean-François Piège.
Installé il y a moins d’un an, ce jeune chef  nous régale tout au long du repas. Des produits frais, de saison, joliment mis en valeur et parfaitement assaisonnés… il a tout bon !

 

L’addition pour 5 personnes : 5 entrées, 5 plats, 3 desserts, 1 bouteille de vin, 1 verre de vin, 2 petites bouteilles d’eau = 304 €
 Bouillon 1Bisque de homard, udon citron, crème montée « tajette ».
Un délice, l’ensemble est parfaitement équilibré, entre l’iode de la bisque, l’acidité des udons et la douceur de la crème.

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[Restaurant] Fulgurance, Bistronomie – Paris 11

29 janvier 2016

FULGURANCE
#Bistronomie #CuisineD’Auteur #LeFooding

Véritable repère des talents de demain, Fulgurance est un restaurant-tremplin du 11ème arrondissement où les « seconds sont les premiers ». Le principe est simple : tous les six mois, un nouveau chef prend les commandes des cuisines pour nous faire découvrir son univers.

La première à vivre l’expérience : Chloé Charles. Diplômée de l’école Ferrandi, elle a notamment secondé Bertrand Grébaut au Septime. Derrière le comptoir de la cuisine ouverte, cette jeune cuisinière de 29 ans nous offre un très joli spectacle culinaire. Concentrée et imperturbable, elle signe des assiettes précises, graphiques au goût juste et pleines de caractère. C’est un sans faute : elle nous a tous séduits !

Dès le mois de mai, elle passera le flambeau à un nouveau chef. De mon côté, je suis impatiente de la retrouver ailleurs, peut-être à l’ouverture de son propre restaurant ? Affaire à suivre…

L’addition pour 5 personnes : 5 menus, 1 bouteille de vin, 3 verres de champagne, 1 café = 300,5€

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[Restaurant] Le vinaigrier, Bistronomie – Paris 10

30 octobre 2015

LE VINAIGRIER
#Bistronomie #Terrasse #LeFooding

Le vinaigrier, c’est l’histoire d’une belle sœur et d’un beau frère passionnés de gastronomie qui ont décidé de quitter leur boulot respectifs dans la photographie et la mode quand ils ont appris que le restaurant « les deux singes » était à vendre. Un lifting plus tard, c’est un joli restaurant à la déco moderne et agréable qui voit le jour.
Mais plus que la déco, c’est la terrasse et la carte qui nous ont attiré en ce joli weekend ensoleillé.
Résultat : des plats plein de saveurs, faits maison avec des produits frais. A refaire très vite 😉

Le vinaigrier 2 Continue Reading…