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[Recette] Velouté de potimarron, espuma de bacon

12 janvier 2017

En véritable fan de courges que je suis, je les cuisine très souvent ; en soupe, en purée, en tajine, en tarte, au four… il y en a pour tous les goûts !
Aujourd’hui, je vous donne ma recette de velouté de potimarron que j’ai relevé avec un espuma de bacon.
Pour ceux qui n’ont pas de siphon, vous pouvez faire une chantilly de bacon, ça marche également très bien !
Et pour une version végétarienne, on peut remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et ajouter quelques éclats de marron à la place de l’espuma de bacon par exemple.

Velouté de potimarron, espuma de bacon - Au menu il y a Continue Reading…