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[Recette] Verrines panna cotta chèvre/endives caramélisées

14 mai 2010

J’avais des endives qui faisaient la tête dans le frigo et qui me suppliaient de vite les manger. Je ne les aime que caramélisées du coup je les mange toujours de la même façon. Alors pour apporter un peu de nouveauté, je les ai agrémentées de panna cotta au chèvre. Mon père et moi avons bien aimé le mariage de ces saveurs (d’ailleurs, je prévois d’en refaire bientôt en remplaçant les endives par des poivrons grillés) mais ma mère a eu beaucoup plus de mal avec la panna cotta version salée.

verrines-panna-cotta-chevre--endives-caramelisees.jpg

Ingrédients pour 8 verrines :

  • 10cL de lait
  • 10cL de crème liquide allégée
  • ¾ d’une buche de chèvre
  • 1,3g d’agar agar
  • 4 endives
  • 3-4 c.à.s de sucre

Passer le lait, la crème liquide et le chèvre dans un mixer.
Verser le tout dans une casserole et faire chauffer. Ajouter l’agar agar.
Retirer du feu dès que ça bout.
Laisser refroidir un peu et verser dans une verrine.

Effeuiller les endives et les couper si les feuilles sont trop grandes. Les faire revenir dans une poêle huilée ou beurrée pendant quelques minutes avant d’ajouter le sucre et de les laisser caraméliser à feu moyen.
Déposer quelques feuilles d’endive sur les panna cotta.

verrines-panna-cotta-chevre--endives-caramelisees-2.jpg

 

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17 Comments

  • Reply salomé 14 mai 2010 at 18 h 10 min

    Miam, tu as du te régaler ! Biz

  • Reply Kayababouch 14 mai 2010 at 18 h 45 min

    Merci pour cette savoueruse idée !!!! Bisous

  • Reply HPauline 14 mai 2010 at 19 h 38 min

    Chèvre-endives, miam, miam!!! ^^

  • Reply yo 15 mai 2010 at 6 h 55 min

    toujours aussi sympas tes verrines ‘tordues’ et le cuillères alors…. mais je n’aime pas les endives…. par contre le chèvre, mmmmmmmmmmmmm! bon we!

  • Reply La cuisine de Lolo 15 mai 2010 at 7 h 37 min

    Hummm çà m’a l’air bon

  • Reply Chilubru 15 mai 2010 at 7 h 54 min

    les pannacotta salées jen’ai jamais fait, il faudra que je teste mais avec des ingrédients plus doux bah oui mes chilubru sont assez classiques

  • Reply nadine 15 mai 2010 at 12 h 29 min

    je te chipe une verrine

  • Reply Totchie 15 mai 2010 at 14 h 09 min

    Très très originale et alléchantes. A tester

  • Reply Eliane 15 mai 2010 at 15 h 39 min

    Bonjour Myriam,  j’adore tes  verrines, tout ce qu’il me faut ! merci Petit texte de ce matin, inspiré de cette image et  que je partage sur les blog amis  ah Madame ! que d’émois, vous voila bien parée est ce vous  autrement que sous votre tablier ? Il me fait bien plaisir de vous voir belle que voila hier déjà radieuse, je ne voyais que vous ce soir là ! Prolongeons davantage notre jeunesse, et insouciants Oublions le présent, gardé par nos grands enfants Venez ma belle épouse, donnez votre douce main remontons ces années et encore meilleur sera demain                                                                              Eliane excellent samedi  Parfums de Campagne @page {margin:2cm;} P {margin-bottom:0.21cm;} @page {margin:2cm;} P {margin-bottom:0.21cm;}

  • Reply Pierre cuisine 15 mai 2010 at 16 h 08 min

    j’aime bcp ces verrines salées bravo à toi !! Pierre

  • Reply ratiba 15 mai 2010 at 18 h 03 min

    wawwwww terrible t verrine merci pour le partage bisous

  • Reply bloga2 16 mai 2010 at 19 h 11 min

    C’est une chouette idée ce mélange !

  • Reply christele 17 mai 2010 at 8 h 36 min

    très bonne idèe ça me plait beaucouq bravo bonne journèe

  • Reply aurore petit poussin 20 mai 2010 at 8 h 28 min

    Intéressant ce mélange de saveurs je la note pour essayer 😉

  • Reply Myriam 20 mai 2010 at 21 h 46 min

    J’ai fait la même avec des poivrons rouges grillées à la place des endives caramélisé et c’était encore meilleur.

  • Reply L'universdedelf 22 mai 2010 at 20 h 59 min

    humm sympa ses petite verrine

  • Reply INDEX | au menu il y a 22 février 2015 at 16 h 01 min

    […] Verrines panna cotta chèvre / endives caramélisées […]

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