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[Recette] Macarons au chocolat

15 mai 2010

J’ai pleins de blancs d’œuf au congélateur qui n’attendent qu’à devenir macarons. Alors j’ai exhaussé leur vœu avec des macarons au chocolat. J’ai beaucoup aimé les coques de mes macarons chèvre/figue que j’ai trouvées sur le site pure gourmandise, je m’en suis donc resservie pour celles-ci. Pour la ganache je l’ai aussi piquée chez pure gourmandise.

macarons-au-chocolat.jpg

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

  • 3 blancs d’œuf
  • 75g de poudre d’amandes
  • 50g de poudre de noisettes
  • 175g de sucre en poudre
  • 30g de sucre
  • 7g de cacao
  • 120g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 30g de crème fraîche

Pour les coques

Mixer les poudres d’amandes et de noisettes avec le sucre en poudre.
Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme jusqu’à l’obtention de becs d’oiseaux. Ajouter le sucre et le cacao et battre à nouveau.
Passer le mélange de poudre et de sucre mixés dans un tamis au dessus du saladier.
Mélanger délicatement avec une maryse sans casser les blancs.
Verser la pâte dans une poche à douille et réaliser des petits ronds sur du papier sulfurisé.
Laisser crouter pendant au moins 1h.
Passer au four 12 minutes à 150°C.
Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Pour la ganache

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème dans une casserole puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure avant d’en garnir les coques.

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30 Comments

  • Reply ann ju 15 mai 2010 at 19 h 29 min

    je salive devant tous ces macarons, c’est divin. bisous

  • Reply salomé 16 mai 2010 at 6 h 03 min

    Je t’en pique un, j’adore les macarons ! Biz

  • Reply Lulu 16 mai 2010 at 6 h 52 min

    Ils sont superbes, bravo !

  • Reply manou1983 16 mai 2010 at 8 h 37 min

    ça me donne faim toutes ces gourmandises!

  • Reply Les gourmandises de Chloé 16 mai 2010 at 8 h 52 min

    J’adore les macarons !! 

  • Reply yo 16 mai 2010 at 8 h 58 min

    j’en ai plein des blancs d’oeufs au congel aussi, tu veux pas venir m’apprendre les macarons, j’ai peur de me lancer!!!

  • Reply Myriam 16 mai 2010 at 9 h 20 min

    Franchement c’est vraiment pas si compliqué que ça ! Perso je les ai réussi dès le premier essai et ils sont de plus en plus réussis. Ce que j’ai appris arès mes 3 essais : 1) il faut passer le mélange sucre et poudre d’amande (+ poudre de noisette optionnelle) dans un tamis mais pas trop fins (j’utilise ma passoire à pâte maintenant), sinon les coques seront trop sucrées, 2) le temps de cuisson est très important, il faut pas laisser trop longtemps. On teste sur une première fournée et si besoin on ajuste pour les autres fournées qui suivent.

  • Reply Juliette 16 mai 2010 at 11 h 28 min

    Je n’ai pas encore osé me lancer dans les macarons mais tu me fais bien envie …

  • Reply chocobelle 16 mai 2010 at 12 h 03 min

    wow ils sont superbe tes macarons!

  • Reply clquipopotte 16 mai 2010 at 12 h 27 min

    je prefere les gouter chez toi … Je ne m’aventure pas encore à en feaire maison ..; CLquipopotte♥♥♥

  • Reply Jessica 16 mai 2010 at 13 h 20 min

    Bon dimanche ! Bisous, Jessica***

  • Reply sandra 16 mai 2010 at 14 h 29 min

    ils sont très beaux, félicitations

  • Reply Heart Of Wild 16 mai 2010 at 15 h 55 min

    Pure gourmandise est pleins de délicieuses recettes 😉 Moi aussi j’ai des blancs d’oeufs qui ne rêvent que d’être macarons !

  • Reply Christelle Voyage-Culinaire 16 mai 2010 at 17 h 55 min

    Je t’en pique un ou deux au passage ^ – ^ Bonne soirée Myriam Bisous

  • Reply Pillow Kitchen 16 mai 2010 at 19 h 59 min

    ça sent bon la gourmandises chocolatée ! A l’heure du goûter c’est une vraie tentation !

  • Reply Valou 16 mai 2010 at 20 h 30 min

    Rooh, là je craque.

  • Reply la popotte a lolo.over-blog.com 17 mai 2010 at 8 h 36 min

    hum ! quels jolis macarons !!!

  • Reply Chouya 18 mai 2010 at 5 h 09 min

    Ahhhh pure gourmandise j’adore , il faudrait que j’essaie à nouveau quelques unes de ces recettes 🙂   *** bises et belle journée

  • Reply ratiba 18 mai 2010 at 12 h 33 min

    ils sont tres beau bravo c pas évidant de réussir des macarons les tiennes sont sublime bisous et bonne journée

  • Reply Maman Câline 18 mai 2010 at 12 h 50 min

    Hum … je m’inviterai bien pour un café gourmand ! Ils sont superbes!

  • Reply Mathilde 18 mai 2010 at 19 h 40 min

    Hmmm, j’adore ça, il faut vraiment que j’essaie d’en faire :p

  • Reply Biscottine 18 mai 2010 at 21 h 14 min

    Et moi, j’aurai bien croquer tes macarons!

  • Reply Tatieva 18 mai 2010 at 23 h 43 min

    Hum, je craquerais et croquerais avec plaisir dans ces macarons gourmands… Qu’ils sont mignons !

  • Reply Myriam 18 mai 2010 at 23 h 50 min

    Merci… pourtant ceux là ils sont pas beau… j’ai une copine qui m’a téléphoné avant que je mette l’appareil à macaron dans la poche à douille et du coup ça avait déjà un peu séché dont la texture pas du lisse ;-( Bon après, heureusement, ça ne change rien au goût !!!

  • Reply mercotte 20 mai 2010 at 14 h 54 min

    sympas tes macarons !! je découvre ton bog grâce à ton commentaire !

  • Reply Myriam 20 mai 2010 at 14 h 58 min

    Moi je suis ton blog très régulièrement, j’aime bcp les recettes que tu proposes… Tu m’as déjà laissé des commentaires, tu as du oublié 😉

  • Reply mercotte 20 mai 2010 at 15 h 00 min

    Myriam , il y a tellement de blogs que j’ai du mal à savoir ceux que j’ai déjà visité, j’ai peu de temps, mais c’est drôle car quand j’ai écrit ça je me suis dis tiens il me semble que je suis déjà venue ici !! en fait c’est ma récré de visiter les blogs qui commentent et cet aprem j’ai récré !!! désolée

  • Reply Myriam 20 mai 2010 at 15 h 15 min

    Je te comprends !!! J’ai déjà moi même du mal à suivre tous les blogs, alors toi qui a tant de visites, je n’ose même pas imaginer !! En tout cas merci d’être venue faire un tour chez moi 😉 A bientot…

  • Reply Fanie 22 mai 2010 at 22 h 05 min

    Superbes tes macarons!!!

  • Reply INDEX | Au menu il y a 12 mai 2015 at 0 h 11 min

    […] Macarons au chocolat […]

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