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Mes Recettes, Recette bébé

[Recette bébé] [Cooking Chef] Risotto aux champignons, veau et shiso

18 mai 2022

Pour faire voyager nos petits bouts en Asie, aujourd’hui je partage une recette de risotto pour bébé.
J’ai utilisé du bouillon de boeuf Ariake qui est 100% naturel et beaucoup moins salé que les autres marques concurrentes mais si vous n’en avez pas, vous pouvez soit remplacer par n’importe quel autre bouillon (boeuf, volaille, légumes…) soit par de l’eau.

Recette bébé : risotto champignon veau shiso
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[Recette] Ravioles asiatiques au poulet et champignons, bouillon de volaille

4 avril 2018

Avec ces ravioles au poulet et aux champignons on retrouve tout le goût de l’Asie. Et ça tombe bien parce, ceux qui me suivent doivent déjà le savoir, j’adore toutes ces épices, ces sauces, ces condiments asiatiques qui donnent tant de saveurs.
J’ai choisi de servir ces ravioles dans un bouillon Ariake, le meilleur selon moi, que j’ai aromatisé avec du soja, du citron vert et quelques légumes. Compter entre 3 et 5 ravioles pour une entrée et entre 6 et 8 ravioles pour un plat.

Si vous aussi vous aimez cuisiner asiatique, vous pourriez peut-être trouver votre bonheur avec ma salade de poulet thaïlandaise, mon tartare de saumon aux saveurs asiatiques, mon wok de crevette au lait de coco et curry rouge, mes boulettes de poulet Yakitori, mon poulet aux champignons noirs, mes udons sautés aux légumes ou encore mon dessert thaïlandais au lait de coco.

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Brunch, Desserts, Mes Recettes

[Recette] Banana bread aux amandes et chocolat Dulcey

23 mars 2018

Le banana bread est l’un de mes péchés mignons. Cette version est moelleuse et croquante à la fois, une pure gourmandise à servir pour un brunch, en goûter ou en dessert.

Il risque de partir très vite… mais si jamais ce n’est pas le cas, bonne nouvelle : il se conserve très bien pendant 4-5 jours à température ambiante, enroulé dans un torchon propre.

Banana bread aux amandes et chocolat Dulsey

Banana bread aux amandes et chocolat Dulsey

Banana bread aux amandes et chocolat Dulsey

Ingrédients pour 8 mini bana bread (5,5×10 cm) ou 1 gros banana bread (10×25 cm) :

  • 50 g de farine
  • 150 g de poudre d’amande
  • 2 très grosses bananes (450 g avec la peau)
  • 100 g de chocolat Dulcey Valrhona
  • 60 g d’amandes
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 75 g de miel (soit 3 grosses c.à.s)
  • 1 c.à.c de levure
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude

 

Préchauffer le four à 160°C.
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne pommade (mou).
Concerver une demie banane de côté et, avec une fourchette, réduire le reste en purée.
Couper le chocolat en pépites et les amandes en 4.

Dans un saladier, mélanger dans cet ordre le beurre, la poudre d’amande, la purée de banane, les oeufs, le miel, la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les amandes puis le chocolat.

Beurrer légèrement les moules et y verser la pâte.

Couper la demie banane mise de côté en lamelles de 3 mm et les disposer sur le dessus des moules.

Mettre au four pendant 30 minutes pour des mini banana bread, pendant 50 minutes pour un grand.

 

J’ai utilisé du chocolat Dulcey parce que je trouve qu’il se marie particulièrement bien à la banane, avec son goût caramélisé. Mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat blanc.

De la même façon, si vous voulez faire des variantes, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, ou par des noix.

Recette créée pour Apis Cera, une marque de bougies et de savons fabriqués artisanalement à base de cire d’abeille.

Mes adresses resto, Paris

[Restaurant] Eels, Bistronomie – Paris 10

16 mars 2018

EELS
#CuisineD’Auteur #Lefooding #Paris10

 

Ouvert depuis juillet 2017, le restaurant Eels fait déjà carton plein ! Elu meilleur sophistroquet 2018 par Le Fooding, la quarantaine de couverts est souvent prise d’assaut, aussi il vaut mieux réserver pour avoir la chance d’y trouver une table disponible.
Mais d’où vient ce succès ?
La déco (grande baie vitrée, poutre apparente, briques rouges, cuisine ouverte) attire l’œil quand on passe dans la rue d’Hauteville, mais que l’on ne s’y trompe pas, on vient ici pour le chef et pour sa cuisine.
Du haut de ses 25 ans, le chef Adrien Ferrand n’est pas novice. Lauréat de la dotation Gault & Millau en 2016, il a été formé par William Ledeuil chez Ze Kitchen Galerie avant de passer 2 ans chez KGB.
Bon et du coup ça donne quoi dans l’assiette ? Du très très bon, de l’original, du bien trempé. Je comprends l’engouement de la foodosphère.

L’addition pour 2 personnes : 2 menus midi, 1 bouteille d’eau, 1 verre de vin, 2 cafés = 70,50€

Eels restaurant

Eels restaurant
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Entrées, Mes Recettes, Plat, Poissons, Salade, Sans Gluten

[Recette] Salade de lentilles au haddock

7 mars 2018

Je ne sais pas si, comme moi, vous avez eu du mal avec les lentilles pendant votre enfance, mais pour moi c’est fini depuis que j’ai découvert les lentilles vertes, cuites al dente. J’en fait maintenant très régulièrement, en salade.
Du haddock et de la féta pour le goût salé, du chou rouge pour le croquant, du chou kale au sésame pour une touche exotique et du kumquat pour apporter un peu d’amertume ; et voilà une super salade qui a même convaincu Monsieur, habituellement plus fan de burger et de pizza que de salade 😉

Salade de lentilles haddock chou kale

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Mes adresses resto, Paris

[Restaurant] Elmer, Bistronomie – Paris 03

2 mars 2018

Elmer
#Bistronomie #TableD’Hotes

Après être passé entre autres par les cuisines de L’oustau de la Baumanière, de Gagnaire et du Septime et après avoir voyagé en Asie et en Amérique du Sud, Simon Horwitz pose ses valises dans le 10ème.
Dans ce joli restaurant aux allures bistronomiques, il propose une carte courte qui évolue au fil des jours, des inspirations et des saisons.
De sa cuisine ouverte il envoie des assiettes finement dressées ou des plats plus canailles à partager ; des plats savoureux et très bien maîtrisés des entrées aux desserts … On reviendra vite y pousser la porte.

L’addition pour 5 personnes : 3 entrées, 5 plats, 3 desserts, 1 bouteille de vin, 1 bouteille d’eau, 2 cafés = 292€

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Mes adresses resto, Paris

[Restaurant] La méduse, produits de la mer – Paris 10

20 décembre 2017

LA MEDUSE
#CanalStMartin #FruitsDeMer #OuvertLeDimanche

C’est la deuxième fois que je m’arrête ici et j’ai été charmée tout autant que la première fois…
On entre dans un univers lumineux, épuré mais joliment décoré. On y mange de délicieux produits de la mer, bien travaillés qu’on associe avec un bon verre de vin (ou un cocktail designé par Hamza, un ancien du Mary Céleste). On y est bien reçu.
La carte change régulièrement et nous invite à revenir très vite…

L’addition pour 2 personnes : 2 assiettes, 1 dessert, 1 bière, 2 verres de vin = 51€

La méduse

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Mes adresses resto, Paris

[Restaurant] Les enfants perdus, Français – Paris 10

7 décembre 2017

LES ENFANTS PERDUS
#Terrasse #CanalStMartin #OuvertLeDimanche

A deux pas du canal St Martin et du parc Villemin, les enfants perdus affichent souvent complets.
On y retrouve pas mal de touristes qui flânent sur le canal, certains habitués ou encore des passants attirés par la terrasse… à moins que ce soit l’ardoise à l’entrée qui affiche fièrement la carte qui leur ait donné l’eau à la bouche.
On y vient pour un dîner en amoureux, pour une bonne bouffe entre copains, pour y boire un verre avec une copine ou encore pour un brunch le dimanche.

L’addition pour 2 personnes : 3 entrées, 1 bouteille de vin = 74€

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Mes adresses resto, Paris

[Restaurant] La fidélité, bistro tropical- Paris 10

24 novembre 2017

LA FIDELITE
#BarACocktail #OuvertLeDimanche #PourLesGrandsGroupes

Ce soir là, j’invite Monsieur au restaurant pour nous détendre et prendre un moment pour discuter en tête à tête. Oui parce que depuis que Monsieur junior s’est invité à la maison on peut compter les moments de tranquillité sur les doigts d’une main 😉

Le brief de Monsieur : un endroit calme où manger des trucs plutôt légers.
Ni une, ni deux je dégaine mon tableau excel croisé dynamique magique. Je choisis mes filtres : un restaurant pour un dîner, ouvert ce soir là, aux alentours des métros Poissonnière/Gare de l’est/Château d’eau/Gare de Nord. Je propose une sélection de 3 restaurants : La Cevicheria, l’Hotel Grand Amour et La Fidélité. Le choix se portera finalement sur le dernier.

Nous sommes passés devant le restaurant une bonne centaine de fois en jetant un coup d’œil à l’intérieur et en se disant qu’un jour il faudra y aller.
Oui, parce que dans cette rue très populaire, le décor ,mi tropical mi bistro classe, intrigue !
On aperçoit une grande salle avec verrière au plafond, bar à cocktails à l’entrée, lustres et palmiers, le tout dans une atmosphère très chic en noir et blanc. Ceux qui souhaiteraient un peu plus d’intimité, pourront emprunter l’escalier habillé d’un tissu panthère et s’installer au choix dans un fauteuil en feutre vert ou dans un chesterfield bordeaux, qui tout deux appellent à l’oisiveté.

Ce soir-là on était quasiment les seuls. Pourquoi ? On n’en sait rien, d’autant plus qu’on a trouvé l’endroit vraiment très sympa.
Si on ajoute au joli décor, le service attentionné, la cuisine simple mais bonne et copieuse ainsi que le bon rapport qualité/prix, on peut même dire que c’est très sympa.

Mais chuuuut, n’en parlez pas trop autour de vous ; on aimerait bien se retrouver seul à nouveau pour profiter de ce havre de paix en plein milieu d’un quartier qui bouge pas mal.

L’addition pour 2 personnes : 2 snacks + 2 entrées + 2 verres de vin + 1 bière = 56€

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Brunch, Desserts, Mes Recettes, Végétarien

[Recette] Crème budwig à la clémentine de Corse

17 novembre 2017

Le mois de novembre annonce le retour de la clémentine de Corse. Pour l’occasion, j’ai réalisé la recette de la crème budwig à la clémentine de Corse de HappynGood.
Top pour un petit déjeuner qui change ou pour un en-cas dans l’après midi.
La recette se customise en fonction de ce que vous avez dans vos placards. On peut ajouter d’autres fruits comme des baies, de la pomme etc,  des oléagineux comme des noisettes, des amandes… Bref, on laisse parler son imagination 😉

creme-budwig-a-la-clementine-de-corse-au-menu-il-y-a Continue Reading…