L’avocat, ce fruit star des tables estivales, s’invite cette saison sur le gril. Farci, grillé, fumé à la braise : la recette des avocats farcis au barbecue s’impose comme le plat incontournable des soirées d’été. Entre la chair fondante de l’avocat réchauffée par les flammes et une farce généreuse aux saveurs ensoleillées, ce plat simple et spectaculaire séduit aussi bien les amateurs de cuisine que les fins gourmets. Une tendance venue tout droit des États-Unis qui a su traverser l’Atlantique pour s’installer dans nos jardins. Préparez votre barbecue, c’est parti !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, principalement des acides gras insaturés provenant de l'avocat, mais aussi des graisses saturées du fromage et du bacon.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la combinaison d'œufs, de bacon et de cheddar, fournissant environ 27 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au bacon et au fromage, avec environ 0, 9 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Idéal comme plat principal pour un repas d'été si accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les avocats
Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Pour agrandir le creux laissé par le noyau — afin d’y loger facilement un œuf —, creusez délicatement la chair avec une cuillère à soupe. Ne retirez pas trop de chair, juste ce qu’il faut pour que l’œuf tienne bien sans déborder. Badigeonnez (enduire légèrement d’un corps gras à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère) la chair d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.
2. Faites griller le bacon
Posez les tranches de bacon directement sur la grille du barbecue bien chaud. Laissez-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les et coupez-les en petits morceaux. Réservez (terme culinaire qui signifie mettre de côté pour utiliser plus tard).
3. Garnissez les avocats
Placez chaque demi-avocat sur un carré de papier aluminium légèrement froissé pour le stabiliser — cela évite qu’il ne bascule sur la grille. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux d’avocat. Ajoutez par-dessus quelques morceaux de bacon grillé, une bonne pincée de cheddar râpé, un peu de paprika fumé et une pincée de piment d’Espelette.
4. Cuisez au barbecue
Déposez les avocats garnis, toujours sur leur carré de papier aluminium, sur la grille du barbecue. Fermez le couvercle du barbecue pour créer un effet de four (la chaleur circule et cuit les aliments uniformément par convection). Laissez cuire 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée pour le jaune d’œuf : coulant, mollet ou bien cuit. Surveillez régulièrement pour éviter que la chair de l’avocat ne brûle.
5. Finalisez et servez
Sortez délicatement les avocats du barbecue à l’aide d’une pince longue. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée (coupée en très petits morceaux à l’aide de ciseaux de cuisine). Servez immédiatement pendant que c’est bien chaud. Vous allez régaler tout le monde, promis !
Mon astuce de chef
Pour que vos avocats restent bien stables sur la grille et ne se renversent pas, froissez légèrement votre papier aluminium en formant un petit nid autour de chaque demi-avocat. C’est une astuce toute simple mais elle change tout ! Par ailleurs, choisissez des avocats mûrs à point mais encore légèrement fermes : trop mous, ils s’effondreront à la chaleur. Pour vérifier la maturité, appuyez doucement avec le pouce — la chair doit céder légèrement sans s’enfoncer complètement.
Un rosé de Provence pour sublimer l’été
Les avocats farcis au barbecue appellent naturellement un vin rosé sec et fruité, idéalement un rosé de Provence aux notes de fruits rouges et d’agrumes. Sa fraîcheur et sa légèreté équilibrent parfaitement la richesse de l’avocat et le côté fumé du bacon grillé. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante citronnée maison ou un kombucha aux agrumes feront une alternative élégante et rafraîchissante.
L’info en plus
L’avocat farci au barbecue est une tendance culinaire née aux États-Unis, notamment en Californie, berceau de la culture avocat. Là-bas, on le cuisine au gril depuis des années, souvent accompagné d’œufs et de bacon dans une version brunch outdoor très appréciée. La chaleur du barbecue transforme la texture de l’avocat : la chair devient plus douce, presque crémeuse, et développe de légères notes fumées qui en font un plat unique. Riche en bonnes graisses mono-insaturées, l’avocat est aussi un allié nutritionnel de choix pour une alimentation équilibrée.
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Comment présenter vos avocats farcis au barbecue ?
Servez chaque demi-avocat directement dans son papier aluminium replié en petit récipient rustique, ou déposez-les sur une grande planche de service en bois pour un effet convivial et estival très réussi. Accompagnez d’une petite salade verte ou de quartiers de citron vert disposés à côté. Pour la vaisselle, optez pour des assiettes plates larges et peu profondes afin de stabiliser les demi-avocats. Des couverts à dessert — une cuillère et une fourchette — seront plus adaptés qu’un couteau pour déguster confortablement la chair fondante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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