La béchamel est une sauce blanche onctueuse et savoureuse. Cette version au lait de soja est une alternative plus légère que la recette traditionnelle, idéale pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de produits laitiers.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre la margarine dans une casserole sur feu moyen.
Étape 2
C’est le début du roux blanc : un mélange de matière grasse et de farine qui sert à épaissir la sauce.
Étape 3
Ajouter ensuite la farine en une fois et mélanger vivement avec le fouet.
Étape 4
C’est ce qu’on appelle singer : on enrobe les particules de matières grasses avec la farine.
Étape 5
Laisser cuire le roux pendant deux minutes tout en continuant à mélanger. Puis, hors du feu, verser progressivement le lait de soja tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
C’est l’étape du mouillage : on dilue le roux avec un liquide pour former la sauce.
Étape 7
Remettre la casserole sur feu doux et continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de soja en fin de cuisson.
Un verre d’eau fraîche
Cette béchamel au lait de soja est très versatile et peut être utilisée dans diverses recettes. Un verre d’eau bien frais sera parfait pour accompagner vos plats.
L’info en plus
La béchamel est originaire de France. Elle a été nommée en l’honneur du marquis Louis de Béchameil, qui fut maître d’hôtel du roi Louis XIV. La recette traditionnelle utilise du beurre, de la farine et du lait. Cette version au lait de soja est plus légère et convient aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.
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Comment servir votre béchamel ?
Servez votre béchamel bien chaude, directement depuis la casserole. Pour une présentation plus élégante, versez la sauce dans une saucière.
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