La béchamel est une sauce blanche onctueuse et savoureuse. Cette version au lait de soja est une alternative plus légère que la recette traditionnelle, idéale pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de produits laitiers.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre la margarine dans une casserole sur feu moyen.
Étape 2
C’est le début du roux blanc : un mélange de matière grasse et de farine qui sert à épaissir la sauce.
Étape 3
Ajouter ensuite la farine en une fois et mélanger vivement avec le fouet.
Étape 4
C’est ce qu’on appelle singer : on enrobe les particules de matières grasses avec la farine.
Étape 5
Laisser cuire le roux pendant deux minutes tout en continuant à mélanger. Puis, hors du feu, verser progressivement le lait de soja tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
C’est l’étape du mouillage : on dilue le roux avec un liquide pour former la sauce.
Étape 7
Remettre la casserole sur feu doux et continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de soja en fin de cuisson.
Un verre d’eau fraîche
Cette béchamel au lait de soja est très versatile et peut être utilisée dans diverses recettes. Un verre d’eau bien frais sera parfait pour accompagner vos plats.
L’info en plus
La béchamel est originaire de France. Elle a été nommée en l’honneur du marquis Louis de Béchameil, qui fut maître d’hôtel du roi Louis XIV. La recette traditionnelle utilise du beurre, de la farine et du lait. Cette version au lait de soja est plus légère et convient aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
PLANTA FIN Margarine doux pour tartine et cuisson 450 g -
Primevère Margarine Doux, Bio, 250gLa barquette de 250g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics 11 pièces ustensiles avec casseroles et poêles antiadhésives en céramique, noir et crèmeLot de 11 ustensiles de cuisine avec casseroles et poêles en diverses tailles populaires, pour la cuisine du quotidien Contenu : Poêles 12,2 cm et 20,3 cm ; casseroles avec couvercle 14 cm 1 l, 16 cm 1,9 l ; sauteuse avec couvercle 24,1 cm 2,8 l, cocotte avec couvercle 24,1 cm 4,7 l ; panier vapeur pliable Revêtement intérieur antiadhésif en céramique pour cuisson saine sans adhérence. Fabriqué plomb ni cadmium Extérieur en silicone et polyester noir pour un nettoyage facile Couvercles en verre trempé retenant la chaleur et l’humidité, et permettant de surveiller la cuisson39,02 €31,70 €-19% -
Sitram 713493 Lot de 3 Casseroles Aluminium pressé Ø 16/18/20 cm - Revêtement intérieur anti-adhésif sans PFOA - Intérieur effet Pierre - manche amovible SITRAMOVIBLE - Tout feux dont inductionLot de 3 Casseroles Coloris Noir Ø 16-18-20 cm en aluminium pressé H 7,5 - 8,5 et 9 cm. Coloris Extrérieur Noir Mat / Intérieur Effet Pierre Ces 3 Casseroles sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. Revêtement anti-adhérent Whithford Xylan 2 couches sans PFOA pour une cuisson plus saine et un nettoyage facile. La poignée Sitramovible est le résultat de plusieurs années de recherche et développement pour aboutir à un mécanisme de poignée amovible unique breveté par Sitram. Sa prise en main naturelle, son clipsage et déclipsage en un seul geste, sa sécurité testée et approuvée garantissent une utilisation simple et pratique. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"37,90 €
Comment servir votre béchamel ?
Servez votre béchamel bien chaude, directement depuis la casserole. Pour une présentation plus élégante, versez la sauce dans une saucière.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel5,94 €
