Les blettes, un légume souvent mal aimé et pourtant d’une saveur unique, revêtent leurs plus beaux atours lorsqu’elles sont cuisinées avec de la crème fraîche. Cette recette facile et savoureuse vous permettra de redécouvrir ce légume ancien de manière onctueuse et réconfortante.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des blettes : Commencez par séparer les côtes des feuilles. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour ôter toute trace de terre ou de sable.
Étape 2
Cuisson des côtes : Découpez les côtes en tronçons de quelques centimètres. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Étape 3
Cuisson des feuilles : Pendant que les côtes cuisent, hachez grossièrement les feuilles. Une fois les côtes prêtes, égouttez-les en utilisant une passoire. Faites ensuite revenir rapidement les feuilles dans la même eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes.
Étape 4
Dorage à la poêle : Émincez finement l’ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail émincé pour le faire dorer, sans le brûler. Incorporez ensuite les côtes et les feuilles égouttées pour les faire revenir quelques minutes.
Étape 5
Ajout de la crème : Versez la crème fraîche sur les blettes, mélangez délicatement et laissez mijoter pendant environ 3 minutes pour que tout s’imprègne bien des arômes. Salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos blettes ne perdent leur belle couleur verte, plongez-les après cuisson dans un bain d’eau glacée. Cela permettra de fixer la chlorophylle, responsable de cette couleur appétissante.
Accord mets vins
Pour accompagner ces blettes à la crème fraîche, un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chardonnay sera parfait pour équilibrer l’onctuosité du plat.
L’info en plus
Saviez-vous que la blette est aussi appelée bette ou poirée ? Ce légume se distingue par ses grandes feuilles vert foncé et ses tiges charnues qui peuvent se décliner en différentes couleurs. En cuisine, elle offre beaucoup de possibilités : gratins, tartes ou encore sautées à la poêle.
Présentation du plat
Servez ce plat réconfortant directement dans une assiette creuse accompagné d’une cuillère à soupe pour savourer pleinement le mélange crémeux des blettes à la crème. Pour une touche élégante, vous pouvez parsemer un peu de persil frais haché sur le dessus avant de servir.
