L’automne est arrivé, apportant avec lui une abondance de saveurs terreuses et réconfortantes. Ce burger d’automne végane marie habilement les ingrédients de saison pour offrir un repas savoureux et éthique. Ce délice saisonnier met en valeur les topinambours, les shiitakés et une sauce subtilement épicée, transformant un simple burger en une expérience culinaire mémorable.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les shiitakés une à deux heures avant la préparation. Ensuite, hachez-les en retirant les pieds.
Étape 2
Coupez l’oignon en fines tranches. Épluchez et coupez les topinambours en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, puis écrasez-les en purée avec de l’estragon, de l’huile d’olive et du poivre noir.
Étape 3
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les shiitakés, mélangez, puis incorporez un peu de vin blanc et laissez évaporer.
Étape 4
Préparez la sauce en mélangeant mayonnaise végétale, moutarde rouge, poivre vert concassé, poivre noir et un trait de cognac.
Étape 5
Faites un insert dans les steaks en y intégrant une tranche de cheddar végétal pliée en quatre.
Étape 6
Faites cuire les steaks dans une poêle chaude sans matière grasse, trois minutes de chaque côté. Ajoutez un peu d’eau et couvrez pour faire fondre le fromage.
Étape 7
Réchauffez les buns au four ou au toaster. Sur la partie haute des buns, tartinez la sauce. Sur la partie basse, étalez une généreuse cuillerée de purée de topinambours.
Étape 8
Placez les steaks cuits sur les buns, ajoutez les oignons et shiitakés. Ajoutez un peu de salade verte sur le dessus. Refermez les burgers et dégustez.
Mon astuce de chef
Pour une purée de topinambours encore plus onctueuse, ajoutez un peu de crème végétale. N’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts en ajoutant du thym ou du romarin pour un parfum supplémentaire.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs terreuses de ce burger d’automne.
Le burger d’automne végane met en avant des produits de saison et s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement. Il est l’occasion idéale de découvrir ou redécouvrir les topinambours, souvent sous-estimés, et de profiter de leur saveur délicate et légèrement noisette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CÉRÉAL BIO – Boulettes Veggie au Paprika Fumé – Soja & Épices Fumées – Recette Végane – Plat Végétarien – Repas Prêt à Cuisiner en 6 min – Nutriscore A – 175 g (10 pièces)BOULETTES VÉGÉTALES FUMÉES ET BIO : Savourez des boulettes végétales bio à base de soja, relevées aux poivrons et paprika fumé, pour une recette intense, moelleuse et prête en quelques minutes. INGRÉDIENTS BIO ET INTENSES : Boulettes composées de soja bio cultivé dans le sud-ouest, de poivrons, d’épices fumées et d’ingrédients naturels, sans colorant ni conservateur, pour une recette 100 % végétale et végan UN PLAISIR SAIN ET ÉQUILIBRÉ : Riche en protéines, source de fibres, Nutriscore A : une alternative végétale idéale pour varier vos repas tout en alliant plaisir, équilibre et alimentation responsable. PRÊT EN QUELQUES MINUTES : Réchauffez à la poêle ou au four sans ajout de matière grasse. Parfait avec des légumes grillés, une salade fraîche ou dans un pain burger pour un repas rapide. L’ENGAGEMENT CÉRÉAL BIO POUR LE VÉGÉTAL : Céréal Bio propose des alternatives végétales savoureuses, pratiques et équilibrées, pour une alimentation bio et responsable au quotidien.2,79 € -
Monoprix Cheddar medium en tranches - La barquette de 200 gLa barquette de 200 g
-
Hennessy Very Special Cognac 40% 70clHennessy Very Special est un assemblage d'eaux-de-vie méticuleusement sélectionnées pour une harmonie parfaite de notes expressives multiples : certaines plus chaudes marquées par de longues années passées dans des barriques neuves ; d'autres plus fruitées et florales dévoilant leurs origines régionales. Les eaux-de-vie utilisées dans le Hennessy V.S ont entre deux et dix ans. Sélectionnées pour leur vivacité. Elles sont vieillies en fûts de chêne jeune jusqu’à ce que le cognac atteigne la consistance et la qualité caractéristique de Hennessy et du style Very Special. À déguster sec, avec quelques glaçons ou en cocktail. Hennessy V.S est l’un des cognacs les plus populaires au monde. Hennessy Very Special révèle une personnalité urbaine et pleine de vie, par le biais de collaborations uniques avec des artistes, et fait l'objet d'éditions limitées chaque année. JaS HENNESSY & Co., 16100 Cognac, France.40,90 €38,60 €-6% -
CAMUS Brandy Cognac Île de Ré Fine Island Nouveau Pack avec coffret - 70cl 40° - Maison Indépendante Depuis 1863 - Un Cognac avec un profil de goût marin unique et distinctif, 700 millilitersDELICIEUX : Couleur dorée intense. Au nez, élégant et frais avec des notes de fruits blancs. En bouche, des fruits de verger, du caramel, des amandes, de la cannelle et une note minérale subtile SPIRITUEL : Idéal pur, sur glace ou frappé, en accompagnement de poissons ou fruits de mer. Parfait pour faire des cocktails et en mixologie, en apéritif ou digestif UNIQUE : la Maison CAMUS explore l’ensemble des terroirs Charentais avec l’objectif d’en révéler ses richesses. La découverte des vignes de l’Île de Ré a été une véritable révélation ENVOUTANT : L’océan est un régulateur thermique, les embruns une source d’arômes, les terres riches en algues aident au développement des vignes. Tout se combine pour créer un Cognac sculpté par l’océan CADEAU IDEAL : CAMUS Ile de Ré Fine Island est un Cognac comme aucun autre, issu de vignes baignées de soleil et caressées par l’océan, avec un profil de goût marin unique et distinctif38,56 €
-
Alpi Nature Poivre Vert en Grain 125g, Poivre Vert Grains Entiers pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes grains de poivre vert sont des baies de poivre non mûres récoltées sur la même vigne que les grains de poivre noir et blanc. Ils ont une saveur plus douce et plus fraîche que leurs homologues mûrs. Utilisation multiple: Les grains de poivre vert, appréciés pour leur saveur douce et leur piquant subtil, sont couramment utilisés dans les sauces, les marinades, les sautés et les salades, ainsi que dans les recettes de marinage et de conservation. Goût authentique: Nos grains de poivre vert sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre vert proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 € -
Poivre vert en grains 500 g - LA PLANTIGO Un choix savoureux, Piment vert entier, 100% poivre vert naturel, sans additifs, vegan, Baies vertes de poivreQu’est-ce que le poivre vert ? Le poivre vert provient des baies, cueillies en début de maturité, de la même plante qui est à l’origine du poivre noir, blanc et rouge. Il est plus délicat que le poivre noir mais plus piquant que le poivre blanc et possède un arôme plus intense. Il confère aux plats un goût bien relevé et convient notamment aux viandes braisées. Il se marie aussi parfaitement avec le poisson. Il peut parfois être également utilisé pour ses valeurs décoratives : on le retrouve ainsi souvent dans les fromages bleus ou le salami. Comment utiliser le poivre vert en cuisine ? Quelles sont les utilisations du poivre vert ? Nous pouvons employer sans problème la variété verte du poivre de la même manière que le traditionnel poivre noir. Le poivre vert est un excellent condiment pour agrémenter les plats de viandes braisées, les ragoûts ou les sauces. Il est recommandé d’assaisonner les préparations avec des graines entières ou moulues. Le poivre vert peut être également utilisé de façon plus originale pour apporter une note piquante exceptionnelle aux desserts raffinés. Il pourra accompagner le filet mignon, la longe de porc, le rôti de bœuf ou les pâtés. Il est possible aussi de mettre des graines de poivre vert, rouge, blanc et noir dans un moulin et de les moudre ensemble afin d’aissaisonner votre salade ou soupe favorite. Le poivre vert en saumure peut constituer un condiment savoureux et pratique. Avec quoi peut-on l’utiliser ? C’est un excellent assaisonnement des salades, des tartines o des tartinades aux oeufs.23,90 €
-
ZenGreens® - Graines de moutarde rouge bio - Choisissez entre 10g, 200g et 500g - Graines de moutarde rouge avec un taux de germination supérieur à 97% - Microgreens🌱INTENSIFS GOÛTS - Les graines de moutarde rouge bio apportent une note épicée unique à tes plats. Avec leur arôme prononcé et piquant, elles sont parfaites pour rehausser les salades, les wraps et les sandwichs et leur donner un caractère unique. 🌱VISUALITÉ - Les pousses de moutarde rouge apportent non seulement du goût, mais aussi de la couleur à ta cuisine. Leurs feuilles d'un rouge vif offrent un magnifique contraste avec les salades vertes et autres plats, ce qui en fait un véritable accroche-regard dans ton assiette. 🌱QUALITÉ BIO PRÉMIUM - Nous nous procurons les graines de culture biologique contrôlée dans la belle Italie. Les graines sont ensuite conditionnées et emballées pour toi en Allemagne. 🌱POUR L'AMOUR DE L'ENVIRONNEMENT - Chez ZenGreens, nous optimisons constamment nos emballages de produits. Notre objectif est de produire le moins de matériaux d'emballage possible.17,99 € -
Moutarde de chine rouge 'Red Giant' (Brassica juncea) env. 300 semences🌿 GRAINES Fournit pendant toute la saison des feuilles rouges à rouge-vert croquantes à l'arôme moutardé et piquant. Bonne comme salade à couper ou aussi dans le wok. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 300 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.4,68 €
Comment présenter
Servez ce burger sur une planche en bois pour une présentation rustique et chaleureuse. Accompagnez-le de frites de patates douces pour un contraste de couleurs et de textures.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface RésistantePlanche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort9,05 €
