Les churros, ces délices dorés, sont parfaits pour les moments de convivialité. Découvrez une recette simple pour réaliser des churros maison sans avoir recours à une machine et à déguster avec une sauce chocolat fondante.
25 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre 200 ml d’eau, 1 pincée de sel, 7 g de sucre vanillé et 55 g de beurre dans une casserole. Porter à ébullition pour faire fondre le beurre, puis retirer du feu.
Étape 2
Hors du feu, ajouter 150 g de farine en une seule fois et mélanger avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en l’écrasant contre les parois pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3
Transférer la pâte dans un cul-de-poule et la travailler pour la refroidir, puis creuser un puits au centre. Dans un bol, casser 2 œufs et les battre en omelette.
Étape 4
Ajouter les œufs battus à la pâte petit à petit en mélangeant bien avec la maryse jusqu’à obtenir une belle pâte homogène de consistance désirée. Réserver la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Étape 5
Pocher les churros sur du papier cuisson pour un visuel parfait et pour éviter les projections d’huile.
Étape 6
Faire chauffer de l’huile sur feu moyen à 150 ºC pour la cuisson. Quand l’huile est bien chaude, déposer une feuille de papier cuisson avec les churros sur l’huile et attendre quelques secondes avant de retirer le papier.
Étape 7
Quand les churros sont dorés de tous les côtés, les déposer sur du papier absorbant. Enrober les churros de sucre avant qu’ils n’aient complètement refroidi, ou les laisser nature.
Étape 8
Pour accompagner, préparer une sauce au chocolat en faisant fondre 80 g de crème liquide et 80 g de chocolat noir concassé sur feu doux jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mon astuce de chef
Plutôt que de jeter l’huile usée, attendez qu’elle refroidisse, puis versez-la dans une bouteille pour la recycler ou la jeter correctement.
Accompagnements idéaux
Les churros se marient à merveille avec un bon chocolat chaud ou un café corsé pour une pause gourmande réussie.
L’info en plus
Originaires d’Espagne et du Portugal, les churros sont souvent consommés pour le petit-déjeuner ou comme en-cas, souvent accompagnés de chocolat chaud.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir les churros ?
Servez vos churros bien chauds dans un grand plat rustique, de préférence en terre cuite, accompagné de petites coupelles pour la sauce au chocolat. Pour une touche hispanique, utilisez un plateau de présentation aux motifs azulejos.
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