Pour apporter une touche d’élégance et de saveur à vos plats, rien de tel qu’une compote d’échalote au vin rouge. Facile à préparer, elle saura sublimer une simple viande ou accompagner un plat plus raffiné. Idéale pour un dîner en amoureux ou pour épater vos invités, cette recette vous offre l’occasion d’expérimenter dans votre cuisine avec des ingrédients simples mais transformés avec maîtrise.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 10.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les échalotes
Éplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.
2. Cuire les échalotes
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
3. Ajouter les ingrédients
Incorporer le sucre aux échalotes et bien mélanger pour caraméliser légèrement. Verser le vin rouge et le vinaigre balsamique. Ajouter le thym, le sel et le poivre.
4. Laisser mijoter
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise et que les échalotes soient bien tendres.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson, à retirer avant de servir.
Accord vin
Un vin rouge léger comme un pinot noir sublimera parfaitement cette compote d’échalote.
L’info en plus
Ce plat s’inspire de la cuisine française, où l’échalote tient une place de choix dans de nombreux ragoûts et sauces.
Comment présenter
Servez la compote chaude dans un ramequin en porcelaine blanche pour une présentation élégante. Elle accompagnera idéalement un magret de canard ou un rôti de bœuf.
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