Confiture de châtaignes maison : recette facile et délicieuse

Confiture de châtaignes maison : recette facile et délicieuse

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L’automne offre ses richesses et parmi elles, la châtaigne se distingue pour son goût unique et sa texture onctueuse qui inspirent une multitude de préparations culinaires. La confiture de châtaignes maison est un classique réconfortant, où la douceur des fruits se marie à la subtilité de la vanille. Suivez cette recette de grand chef pour transformer votre cuisine en atelier gourmand.

60 minutes

90 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de châtaignes
750 grammes de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
eau

Ustensiles

grande casserole
couteau bien affûté
mixeur ou moulin à légumes
bassine à confiture

Préparation

Étape 1

Inciser les châtaignes sur le dessus avec un couteau bien affûté.

Étape 2

Blanchir les châtaignes pendant quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante puis les égoutter.

Étape 3

Peler les châtaignes encore chaudes en retirant la première peau puis la deuxième.

Étape 4

Cuire les châtaignes pelées dans une casserole avec assez d’eau pour les couvrir pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Étape 5

Mixer finement ou passer au moulin à légumes (appareil permettant de réduire en purée certains aliments cuits) pour obtenir une texture fine de purée.

Étape 6

Mélanger cette purée avec le sucre cristallisé et les graines d’une gousse de vanille fendue et grattée dans la bassine à confiture.

Étape 7

Cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment pour éviter que cela attache, pendant environ 60 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et onctueuse.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre confiture, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige rapidement, c’est prêt ! Veillez également à écumer régulièrement pour retirer l’excès d’écume qui pourrait troubler votre préparation.

Accompagnement idéal

Dégustez cette confiture avec un thé noir aux épices ou un café arabica fort pour équilibrer sa douceur. Pour les amateurs de vins, un Sauternes frais peut être un allié surprenant.

L’info en plus

Petite histoire gourmande

La confiture de châtaignes, souvent appelée crème de marrons lorsque additionnée de crème, est appréciée depuis des siècles dans certaines régions françaises. Elle a traversé le temps comme conserve hivernale mais aussi comme douceur festive.

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Comment présenter ?

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