Coq au vin flambé à l'armagnac : recette traditionnelle et astuces

Coq au vin flambé à l’armagnac : recette traditionnelle et astuces

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Laissez-vous transporter dans un univers de saveurs authentiques avec cette traditionnelle recette du Coq au vin flambé à l’armagnac. Un plat qui a su traverser les générations, tout en conservant son authenticité et sa gourmandise.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découper le coq en morceaux, puis faire mariner ces derniers pendant 12 heures dans le vin rouge.

Étape 2

Faire chauffer une cocotte en fonte, y ajouter les morceaux de coq pour les faire dorer.

Étape 3

Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, l’ail haché ainsi que les oignons émincés. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 4

Ajouter le bouquet garni et la marinade de vin rouge. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant trois heures.

Étape 5

En fin de cuisson, retirer les morceaux de coq et flamber avec l’armagnac. Remettre ensuite les morceaux de coq dans la cocotte et mélanger délicatement.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Astuce du Chef : Pour une viande plus tendre et parfumée, n’hésitez pas à mariner le coq pendant une nuit entière.

Accord Met-Vin

Un Bourgogne rouge ou un Côte-Rôtie seront parfaits pour accompagner ce plat.

L’info en plus

Le Coq au vin est un plat traditionnel français, typique de la région bourguignonne. Sa particularité ? Une longue cuisson en cocotte qui permet à la viande d’être parfaitement imprégnée des saveurs du vin.

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Comment présenter votre Coq au Vin flambé à l’Armagnac

Servez votre Coq au Vin flambé à l’Armagnac directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le d’une purée de pommes de terre maison pour un repas complet.

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