Côte de bœuf : recette à la sauce forestière, crème, vin rouge et moutarde

Côte de bœuf : recette à la sauce forestière, crème, vin rouge et moutarde

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La côte de bœuf est un mets raffiné qui allie tendreté et saveur. Accompagnée d’une sauce forestière à base de crème, de vin rouge et de moutarde, ce plat se veut à la fois simple et sophistiqué. Cette recette est idéale pour épater vos convives lors d’un repas convivial.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
245 kcal
Prot. 17.6 g — Gluc. 2.6 g — Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
963 kcal
Prot. 69.2 g — Gluc. 10.3 g — Lip. 70.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 245 kcal
Lipides
Matières grasses 17.8 g
dont acides gras saturés 8.3 g
Glucides
Glucides totaux 2.6 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 17.6 g
Fibres 1 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Réhydratez les champignons séchés en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez-les et épongez-les.

2. Cuisson de la côte de bœuf

Assaisonnez la côte de bœuf avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer la côte de bœuf à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Réduisez le feu, ajoutez le thym et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

3. Préparation de la sauce forestière

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons. Faites-les sauter pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et le vin rouge. Laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes. Incorporez ensuite la moutarde.

4. Service

Retirez la côte de bœuf du feu, laissez-la reposer quelques minutes, puis tranchez-la finement. Servez avec la sauce forestière nappée par-dessus.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide à votre préparation.

Accords mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant comme un Saint-Estèphe ou un Margaux.

L’info en plus

La côte de bœuf est une découpe de viande particulièrement prisée en France pour sa cuisson à point et son goût prononcé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Présentez ce plat sur un grand plat de service en céramique pour retenir la chaleur, avec des tranches de bœuf disposées en éventail entourées de sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Style rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.
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