Le couscous de légumes est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, apprécié pour sa richesse en saveurs et en couleurs. Adapté aux légumes d’été, il devient un repas convivial et léger, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes de cette recette et découvrez comment réaliser un couscous parfumé et savoureux, même en plein cœur de l’été.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la semoule de couscous en la disposant dans un grand saladier. Arroser avec un peu d’huile d’olive et mélanger délicatement avec les doigts pour bien enrober chaque grain.
Étape 2
Dans une grande casserole ou un couscoussier, faire chauffer le bouillon de légumes. Ajouter les épices à couscous et le safran.
Étape 3
Incorporer les pois chiches égouttés et rincés, ainsi que les raisins secs. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, cuire la semoule à la vapeur au-dessus du couscoussier pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Une fois cuite, égrener la semoule avec une fourchette pour séparer les grains.
Étape 6
Servir la semoule dans un grand plat de service et verser les légumes et le bouillon par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un couscous encore plus parfumé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et des zestes de citron à la semoule avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin rosé bien frais, comme un rosé de Provence, accompagnera parfaitement ce couscous de légumes d’été.
L’info en plus
Le couscous est un plat traditionnel des pays du Maghreb, souvent partagé lors de grandes réunions familiales. Ce plat symbolise la convivialité et le partage.
