Envie d’un dessert qui allie douceur, acidité et croquant ? Ne cherchez plus, notre recette de crème de mascarpone aux groseilles façon crumble est exactement ce qu’il vous faut. Ce n’est pas seulement un délice pour les papilles, c’est aussi un plaisir pour les yeux !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le crumble : dans une jatte, mélangez la farine tamisée (le tamis permet d’éviter les grumeaux), le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez cette pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Faites cuire ce crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 180°C. Le crumble doit être légèrement doré.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la crème de mascarpone : dans un autre récipient, battez le mascarpone avec le reste du sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Étape 4
Lavez et équeutez les groseilles (l’équeutage consiste à retirer la petite tige verte des fruits).
Étape 5
Quand le crumble est cuit et refroidi, montez votre dessert : dans chaque verrine, déposez une couche de crème de mascarpone, puis une couche de groseilles et enfin une couche de crumble. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 6
Placez vos verrines au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc sur le dessus juste avant de servir.
Accords boisson
Avec ce dessert gourmand et acidulé, optez pour un vin moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur viendra contraster avec l’acidité des groseilles. Si vous préférez les boissons non alcoolisées, un thé vert parfumé à la rose fera merveille.
L’info en plus
La mascarpone est un fromage italien crémeux souvent utilisé dans les desserts comme le célèbre tiramisu. Son goût subtil et sa texture onctueuse en font l’ingrédient idéal pour une crème dessert.
Les groseilles, quant à elles, sont des fruits très appréciés en pâtisserie pour leur acidité qui vient contrebalancer le sucre des desserts. Elles sont également très riches en vitamine C.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce délice ?
Servez votre crème de mascarpone aux groseilles façon crumble dans de jolies verrines transparentes afin de mettre en valeur les différentes couches du dessert. Disposez vos verrines sur un plateau de service et décorez avec quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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