Le poulet grillé sauce BBQ, c’est l’un de ces grands classiques qui réunit tout le monde autour de la table, que ce soit en semaine ou lors d’un repas festif. Croustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur, les cuisses de poulet sont une pièce de choix pour ce type de cuisson. Et la bonne nouvelle ? La sauce BBQ se prépare sans cuisson, en quelques minutes seulement. Résultat : un plat savoureux, généreux et facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Enfilez votre tablier, c’est parti !
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce poulet grillé sauce BBQ est un plat énergétique et riche, dominé par les protéines et les lipides, avec une sauce sucrée qui apporte des glucides simples.
Protéines : Excellent apport protéique avec environ 40 g par portion, idéal pour la reconstruction musculaire et la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 36 g par portion), principalement due à la sauce Worcestershire et au ketchup.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce BBQ sans cuisson
Dans un grand bol, versez le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire (une sauce anglaise fermentée à base d’anchois, de vinaigre et d’épices, qui apporte une profondeur de goût unique), le miel, la moutarde de Dijon, le paprika fumé (une épice obtenue par séchage et fumage de poivrons rouges, qui donne une saveur douce et légèrement boisée), l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le piment de Cayenne. Mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Votre sauce BBQ est prête en quelques minutes, sans allumer le feu !
2. Préparer les cuisses de poulet
Préchauffez votre four à 200 °C en mode gril ou chaleur tournante. Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant (cette étape est essentielle pour obtenir une peau bien croustillante : l’humidité est l’ennemie du croustillant !). Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive sur toutes les faces, puis salez et poivrez généreusement. Cela va permettre à la sauce de mieux adhérer à la viande.
3. Napper les cuisses de sauce BBQ
À l’aide de votre pinceau de cuisine en silicone, appliquez une généreuse couche de sauce BBQ sur chaque cuisse de poulet. Retournez-les et nappez également le dessous. N’hésitez pas à être généreux ! Réservez le reste de la sauce pour une deuxième couche pendant la cuisson.
4. Cuire les cuisses au four
Disposez les cuisses de poulet sur une grille posée au-dessus d’une plaque de cuisson. Cette technique permet à la chaleur de circuler tout autour du poulet et d’obtenir une cuisson uniforme et une peau bien dorée. Enfournez pour 30 minutes à 200 °C. À mi-cuisson, soit après 15 minutes, sortez le plat et appliquez une nouvelle couche de sauce BBQ avec le pinceau. Remettez au four pour les 15 minutes restantes.
5. Vérifier la cuisson et finaliser
Pour s’assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre de cuisson (un outil qui mesure la température à cœur de la viande) : la température à cœur doit atteindre 75 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace rosée. Dans les 5 dernières minutes, passez en mode gril pour faire caraméliser la sauce et obtenir une belle croûte légèrement laquée. Surveillez bien pour éviter que ça ne brûle !
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez la sauce BBQ la veille et faites mariner les cuisses de poulet toute une nuit au réfrigérateur. Les épices auront le temps de pénétrer profondément dans la chair et vous obtiendrez un poulet encore plus savoureux et juteux. C’est le petit secret des grands grilleurs !
Accords mets et vins
Pour accompagner ces cuisses de poulet grillées sauce BBQ, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir d’Alsace ou un Beaujolais Villages. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges contrebalancent parfaitement la richesse sucrée-fumée de la sauce BBQ. Si vous préférez le blanc, un Chardonnay légèrement boisé fera également très bien l’affaire. Pour les non-buveurs de vin, une limonade maison ou une bière blonde artisanale s’accordent à merveille avec ce type de plat.
L’info en plus
La sauce BBQ est née aux États-Unis, où la culture du barbecue est une véritable institution, notamment dans les États du Sud comme le Texas, la Caroline du Nord ou le Tennessee. Chaque région possède sa propre version : plus sucrée, plus vinaigrée ou plus épicée. La version sans cuisson que vous venez de préparer est une approche moderne et pratique qui conserve toute la fraîcheur des ingrédients. Le paprika fumé et la sauce Worcestershire sont les deux ingrédients clés qui donnent cette profondeur de goût si caractéristique.
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CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, VinDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 € -
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Comment présenter et servir les cuisses de poulet grillées ?
Servez les cuisses de poulet directement à la sortie du four, bien chaudes, sur un grand plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et convivial très tendance. Ajoutez quelques brins de persil frais ciselé pour la couleur et une petite ramequin de sauce BBQ supplémentaire sur le côté pour ceux qui en veulent encore plus. Accompagnez d’une salade coleslaw, de maïs grillé ou de frites maison. Prévoyez des serviettes en papier, car ce plat se mange aussi avec les doigts pour plus de convivialité !
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