Le soleil de la Réunion s’invite à votre table avec ce curry créole vegan. Ce plat savoureux et coloré marie harmonieusement pommes de terre et émincés végétaux, relevés par l’ail, le gingembre et des épices créoles. Une invitation au voyage culinaire où chaque bouchée nourrit corps et esprit en toute simplicité et convivialité.
20 minutes
45 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher les oignons et l’ail, puis râper le gingembre avec un zesteur.
Étape 2
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes de 2 cm.
Étape 3
Couper les tomates en morceaux grossiers et réserver.
Étape 4
Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive sur feu fort. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 5 minutes.
Étape 5
Ajouter les oignons et laisser colorer pendant 8 minutes.
Étape 6
Ajouter le laurier, le thym, le curcuma, et les émincés végétaux. Mélanger bien et cuire 3 minutes.
Étape 7
Transvaser dans une cocotte, ajouter l’ail, le gingembre, et les tomates. Saler, poivrer, couvrir et mijoter 30 minutes.
Étape 8
Laisser reposer 2 heures pour diffuser les saveurs. Avant de servir, retirer les feuilles de laurier.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus douce, vous pouvez cuire les pommes de terre à la vapeur avant de les ajouter au curry. Cela permet de conserver toute leur saveur et leur humidité.
Accords mets vins
Un riesling sec s’accorde parfaitement avec les épices de ce plat, offrant une harmonie subtile qui sublime chaque bouchée.
L’info en plus
Le curry créole est un plat emblématique de la Réunion, illustrant la richesse culturelle de l’île par son mariage d’épices et de saveurs. Art culinaire chargé d’histoire, il reflète les influences indiennes, chinoises, africaines et françaises.
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Comment servir
Servez le curry créole dans un plat en terre cuite pour honorer sa tradition réunionnaise. Accompagnez-le d’un assortiment de petits bols contenant du riz basmati parfumé, afin que chaque convive puisse se servir à sa guise.
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