30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pilez ensemble les graines de cumin, de coriandre et les gousses de cardamome dans un mortier.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco. Puis, ajoutez le piment séché coupé en deux.
Étape 3
Ajoutez les épices pilées à l’huile chaude et faites rissoler pendant 20 à 30 secondes. Ensuite, incorporez le curcuma en poudre et les feuilles de curry.
Étape 4
Incorporez le gingembre et l’ail surgelés. Ajoutez l’oignon rouge finement coupé et laissez rissoler une minute.
Étape 5
Ajoutez le riz et les lentilles corail, puis mélangez bien.
Étape 6
Faites bouillir de l’eau et ajoutez-y le bouillon de légumes. Versez ensuite 6 volumes d’eau dans la casserole et mélangez bien.
Étape 7
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Goûtez à mi-cuisson et ajustez le sel si nécessaire.
Étape 8
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Avant de servir, saupoudrez du garam masala selon votre goût.
Étape 9
Servez le dahl chaud et garnissez avec de la coriandre ciselée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les épices infuser dans l’huile à feu très doux avant d’ajouter les autres ingrédients. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Furmint accompagnera parfaitement ce dahl. Pour une option sans alcool, un thé chaï épicé sera idéal.
L’info en plus
Le dahl, aussi connu sous le nom de dal ou daal, est un plat traditionnel indien à base de légumineuses, souvent servi avec du riz ou des pains indiens. Il se décline en de nombreuses variantes selon les régions de l’Inde.
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Comment présenter
Présentez ce dahl dans des bols en céramique brute pour un effet rustique, rappelant les récipients traditionnels indiens. Accompagnez de petites cuillères ou de cuillères à soupe pour que chaque bouchée soit bien garnie.
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