Le saumon, poisson noble et savoureux, se prête à une multitude de préparations. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui fera frétiller vos papilles : des darnes de saumon à la crème aigre-doux. Un plat raffiné et surprenant par sa simplicité qui ravira tous les gourmets.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner les darnes de saumon avec le sel et le poivre.
Étape 2
Saisir brièvement les darnes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pour leur donner une belle coloration.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le miel, la moutarde et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Déglacer: verser un peu d’eau dans la poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson (ces petits résidus caramélisés au fond de la poêle) puis ajouter la sauce préparée.
Étape 5
Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en nappant régulièrement le saumon avec la sauce pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
Étape 6
Vérifier la cuisson du saumon qui doit être encore légèrement translucide au centre pour conserver son moelleux.
Étape 7
Dresser les assiettes en disposant une darne par personne et en nappant généreusement de sauce. Garnir avec les herbes fraîches hachées.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, sortez vos darnes de saumon environ 15 minutes avant la cuisson afin qu’ils soient à température ambiante. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
Accord Mets Vin
Pour accompagner ce plat délicat, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur complimentera parfaitement l’onctuosité de la sauce aigre-doux.
L’info en plus
Cette recette met en lumière le saumon, reconnu non seulement pour ses qualités gustatives mais également pour ses apports nutritionnels. Riche en oméga-3 et en protéines, il est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. En variant les herbes selon vos goûts, vous pouvez facilement personnaliser ce plat qui deviendra sans doute l’un des incontournables de votre répertoire culinaire.
