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facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre le boulgour dans un saladier et ajouter un peu d’eau avec un généreux filet de citron, équivalent d’un demi à un citron. Laisser tremper entre 15 et 25 minutes jusqu’à ce qu’il s’imbibe bien du liquide.
Étape 2
Laver et sécher les trois beaux bouquets de persil, puis les ciseler finement avec un couteau. Éviter d’utiliser un robot pour ne pas chauffer et oxyder le persil.
Étape 3
Ajouter les feuilles de menthe au persil ciselé, en évitant les tiges, et hacher à nouveau le tout jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Débarrasser les herbes dans un saladier.
Étape 4
Détailler la tomate en petits dés et presser légèrement entre les doigts pour enlever le surplus de jus. Ajouter les dés de tomate au mélange de persil et menthe.
Étape 5
Pour assaisonner, ajouter un filet de mélasse de grenade ou de saba, ou encore un peu de vinaigre balsamique. Ajouter à nouveau du jus de citron (au moins le jus d’un demi-citron) et un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter du sumac si disponible, et quelques pincées de sel.
Étape 6
Mélanger bien tous les ingrédients ensemble. Mettre le taboulé au frigo environ une heure pour le rafraîchir et laisser les saveurs se mélanger avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un taboulé encore plus savoureux, préparez-le quelques heures à l’avance. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. N’oubliez pas de goûter avant de servir pour ajuster l’assaisonnement en sel et en citron.
Accords mets et vins
Le taboulé libanais se marie parfaitement avec un vin blanc frais et léger comme un muscadet ou un sauvignon blanc. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe bien frais sera idéal.
L’info en plus
Le taboulé est originaire du Liban et est un plat traditionnel de la cuisine levantine. C’est une salade qui met en avant la fraîcheur des herbes, principalement le persil, et qui est souvent servie lors des mezzés, un assortiment de petits plats partagés en entrée.
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Comment présenter le taboulé
Servez le taboulé libanais dans un grand plat de présentation, de préférence en céramique ou en bois, pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une cuillère en bois pour servir et accompagnez de pain pita pour une dégustation authentique.
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