La confiture fraise-rhubarbe à l’ancienne est une véritable madeleine de Proust qui nous rappelle les douceurs de l’été et les délices des goûters en famille. Ce mariage parfait entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises crée une harmonie gustative irrésistible. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser chez vous cette confiture traditionnelle qui saura ravir petits et grands.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et équeuter les fraises, puis couper les plus grosses en deux ou en quatre, en gardant quelques fraises entières.
Étape 2
Retirer les feuilles des tiges de rhubarbe, enlever les parties fanées, et couper les tiges en tronçons d’un centimètre.
Étape 3
Dans un grand récipient, mettre le sucre et le jus de citron, puis ajouter les fraises et la rhubarbe.
Étape 4
Cuire à feu vif en remuant constamment pour faire monter la température et réduire les fruits.
Étape 5
Retirer l’écume formée à la surface si souhaité.
Étape 6
Continuer à remuer pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe et devienne brillante.
Étape 7
Faire le test de la soucoupe pour vérifier la cuisson : déposer un peu de confiture sur une soucoupe froide, si elle ne coule pas trop, c’est prêt.
Étape 8
Remplir les pots stériles avec la confiture, sans les remplir complètement, et vérifier qu’il n’y a pas de confiture sur les bords.
Étape 9
Visser fermement les couvercles et retourner les pots, laisser reposer toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson. Elle apportera une note subtilement parfumée à votre délice maison.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette confiture, un thé vert léger ou une infusion de verveine sera parfait pour équilibrer la douceur fruitée de votre tartine.
L’info en plus
La confiture fraise-rhubarbe est une spécialité qui trouve ses origines dans les campagnes françaises, où l’on profitait des fruits de saison pour réaliser des conserves et ainsi prolonger le plaisir des saveurs estivales tout au long de l’année.
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Comment servir la confiture
Présentez votre confiture dans de petits ramequins en porcelaine blanche pour un effet élégant et raffiné. Accompagnez-la de quelques tranches de pain frais ou de brioche pour un petit-déjeuner ou un goûter réussi.
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