Le tian de légumes est un plat emblématique de la Provence, alliant simplicité et saveur. Ce mets coloré et parfumé célèbre les légumes méditerranéens, offrant un délice pour les papilles et une explosion de couleurs pour les yeux. Découvrez comment réaliser ce plat convivial et réconfortant, idéal pour un repas estival ou pour apporter un peu de soleil dans votre cuisine.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler l’aubergine en rondelles et faire dégorger avec un peu de gros sel pendant environ vingt minutes.
Étape 2
Rincer les aubergines après les avoir fait dégorger.
Étape 3
Tailler les courgettes verte et jaune en rondelles.
Étape 4
Tailler les tomates en rondelles avec une mandoline.
Étape 5
Tailler l’oignon avec un couteau.
Étape 6
Hacher une partie des gousses d’ail et utiliser l’autre partie pour frotter le plat.
Étape 7
Frotter le plat avec de l’ail et répartir le reste de l’ail haché dans le plat.
Étape 8
Ajouter un peu de thym au fond du plat avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 9
Répartir un peu d’oignons au fond du plat.
Étape 10
Alterner les couches de courgettes, aubergines et tomates dans le plat.
Étape 11
Ajouter des herbes (romarin, thym, laurier) ainsi qu’un peu de sel, de poivre et un trait d’huile d’olive.
Étape 12
Enfourner le plat pendant environ une heure à 180 degrés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez le tian la veille. Les arômes auront le temps de se mélanger et se développer, offrant un goût encore plus riche le lendemain.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce tian de légumes, un vin rosé bien frais, tel qu’un Côtes de Provence, sera parfait. Il apportera une touche de fraîcheur et sublimera les saveurs du plat.
L’info en plus
Originaire de la Provence, le tian tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Ce plat rustique et convivial est un hommage aux légumes du sud de la France, cuisinés simplement pour en exalter les saveurs naturelles.
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Comment servir
Servez le tian directement dans le plat à gratin pour une présentation rustique et chaleureuse. Utilisez des assiettes en céramique aux motifs provençaux pour accentuer le thème méditerranéen de votre repas.
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