Délice provençal : tian de légumes

Délice provençal : tian de légumes

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Le tian de légumes est un plat emblématique de la Provence, alliant simplicité et saveur. Ce mets coloré et parfumé célèbre les légumes méditerranéens, offrant un délice pour les papilles et une explosion de couleurs pour les yeux. Découvrez comment réaliser ce plat convivial et réconfortant, idéal pour un repas estival ou pour apporter un peu de soleil dans votre cuisine.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tailler l’aubergine en rondelles et faire dégorger avec un peu de gros sel pendant environ vingt minutes.

Étape 2

Rincer les aubergines après les avoir fait dégorger.

Étape 3

Tailler les courgettes verte et jaune en rondelles.

Étape 4

Tailler les tomates en rondelles avec une mandoline.

Étape 5

Tailler l’oignon avec un couteau.

Étape 6

Hacher une partie des gousses d’ail et utiliser l’autre partie pour frotter le plat.

Étape 7

Frotter le plat avec de l’ail et répartir le reste de l’ail haché dans le plat.

Étape 8

Ajouter un peu de thym au fond du plat avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Étape 9

Répartir un peu d’oignons au fond du plat.

Étape 10

Alterner les couches de courgettes, aubergines et tomates dans le plat.

Étape 11

Ajouter des herbes (romarin, thym, laurier) ainsi qu’un peu de sel, de poivre et un trait d’huile d’olive.

Étape 12

Enfourner le plat pendant environ une heure à 180 degrés.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, préparez le tian la veille. Les arômes auront le temps de se mélanger et se développer, offrant un goût encore plus riche le lendemain.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce tian de légumes, un vin rosé bien frais, tel qu’un Côtes de Provence, sera parfait. Il apportera une touche de fraîcheur et sublimera les saveurs du plat.

L’info en plus

Originaire de la Provence, le tian tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Ce plat rustique et convivial est un hommage aux légumes du sud de la France, cuisinés simplement pour en exalter les saveurs naturelles.

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Comment servir

Servez le tian directement dans le plat à gratin pour une présentation rustique et chaleureuse. Utilisez des assiettes en céramique aux motifs provençaux pour accentuer le thème méditerranéen de votre repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Villeroy & Boch Artesano Provençal Lavande Assiette à pizza, 32 cm, Porcelaine Premium, Blanc/Multicolore
    Charmante assiette à pizza avec motifs provençaux pour les fans de cuisine italienne, Idéal pour les repas entre amis Grande assiette avec bord légèrement relevé pour empêcher la pizza de glisser hors de l'assiette, Combinaison idéale avec le reste de la collection Artesano Provençal Convient aussi pour la restauration grce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs, Taille adaptée au lave-vaisselle Adapté au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu: 1x Villeroy and Boch Artesano Provençal Lavande Assiette à pizza (32 cm), Matière: Porcelaine Premium, Couleur: BlancMulticolore
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  • HENXFEN LEAD Assiette à salade Porcelaine, 21 cm Coloré Assiette Boheme Assiette à dessert, Lot de 6 Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau - Style bohème
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