20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le ketchup avec de la poudre de curry et de la sauce Worcestershire dans un bol. Ensuite, ajouter le vin rouge et le Jägermeister, mélanger bien.
Étape 2
Réduire la sauge séchée en poudre, puis l’ajouter à la marinade. Ajouter l’huile de pépins de raisin pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Monter le rôti de seitan sur une broche en le centrant bien et le badigeonner généreusement de la marinade.
Étape 4
Préchauffer le four en mode grill, installer une plaque sous le rôti pour récupérer les éclaboussures et enfourner. Faire tourner le rôti pendant 30 minutes jusqu’à l’obtention d’une croûte.
Étape 5
Pendant que le rôti cuit, préparer une purée de pommes de terre en y ajoutant de l’ail noir et un trait d’huile à la truffe.
Étape 6
Transférer le reste de la marinade dans une casserole, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, puis la crème de soja. Chauffer à feu doux en ajustant la consistance avec de l’eau jusqu’à ce que la sauce soit à votre goût.
Étape 7
Rectifier l’assaisonnement de la sauce avec du sel et d’autres condiments selon vos préférences.
Étape 8
Retirer la broche du rôti une fois cuit, le découper en tranches et servir avec la purée de pommes de terre. Napper le tout de la délicieuse sauce préparée.
Mon astuce de chef
Pour un rôti encore plus goûteux, laissez mariner le seitan sous film plastique au réfrigérateur pendant quelques heures avant cuisson.
Vin recommandé
Un vin rouge allemand, tel qu’un Spätburgunder de la région de la Moselle, s’accordera parfaitement grâce à ses notes fruitées et légèrement épicées.
L’info en plus
Le currywurst est une spécialité allemande, appréciée pour son mélange de ketchup et de curry. Cette recette de rôti vegan s’en inspire fortement, tout en étant adaptée aux régimes sans produits d’origine animale.
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Comment servir
Servez le rôti tranché sur un plat à viande, accompagné de lamelles de purée disposées délicatement à côté. Pour un effet visuel agréable, nappez généreusement de sauce et parsemez de quelques feuilles de sauge pour la décoration.
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