20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le bouillon de légumes et le maintenir bien chaud.
Étape 2
Nettoyer et découper la courgette, le poivron et l’oignon.
Étape 3
Dans une casserole, ajouter un fond d’huile d’olive, la moitié des oignons hachés et faire revenir pendant 2 minutes.
Étape 4
Ajouter les feuilles de laurier et les lentilles corail. Mélanger, puis couvrir avec le bouillon chaud. Baisser le feu au minimum, mettre un couvercle et laisser cuire environ 15 minutes.
Étape 5
Dans une sauteuse, faire revenir dans de l’huile d’olive le reste des oignons, les poivrons et les courgettes. Laisser réduire pendant environ 5 minutes.
Étape 6
Ajouter une pincée de sel, du ras el hanout, de la poudre d’ail et du thym. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes, puis réserver.
Étape 7
Couper les merguez végétales en morceaux et les faire cuire à la poêle avec un fond d’huile d’olive.
Étape 8
Une fois les lentilles cuites, retirer les feuilles de laurier, mélanger avec les légumes et assaisonner avec un peu de poudre de harissa et du jus de citron.
Étape 9
Pour le dressage, tapisser l’assiette avec les légumes et la crème de lentilles, ajouter les morceaux de merguez et parsemer de coriandre ou de persil plat pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, laissez les merguez végétales mariner dans le jus de citron et les épices pendant 30 minutes avant de les cuire.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône, pour sublimer les saveurs orientales.
L’info en plus
La cuisine orientale se caractérise par l’utilisation généreuse d’épices qui apportent chaleur et parfums enivrants aux plats.
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Comment servir ?
Présentez ce plat dans un plat à tajine en céramique pour un clin d’œil à son inspiration orientale. Accompagnez-le de larges cuillères pour faciliter la dégustation.
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