Plongez au cœur du pays basque avec la piperade, un plat emblématique de la région. Simple et savoureuse, cette recette traditionnelle mêle habilement les saveurs des légumes et des épices locales. Parfait pour un repas convivial et chaleureux, la piperade est un hommage à la cuisine basque, marquée par des ingrédients frais et une préparation minutieuse.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher l’ail finement, puis émincer les oignons.
Étape 2
Couper les piments verts en lanières.
Étape 3
Monder les tomates : faire bouillir de l’eau, faire une incision sur les tomates, les plonger dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Enlever la peau et la pédoncule, puis couper les tomates mondées en petits cubes.
Étape 4
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajouter les piments verts et remuer, puis faire revenir. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 5 à 6 minutes.
Étape 6
Ajouter les tomates, le sel et le poivre, puis remuer le tout.
Étape 7
Ajouter le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Étape 8
Pendant que le mélange mijote, casser les œufs dans un bol et les battre grossièrement en omelette.
Étape 9
Hacher finement le persil pour la garniture.
Étape 10
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les œufs battus à la préparation et remuer pour cuire les œufs tout en laissant un aspect crémeux.
Étape 11
Servir la piperade dans une assiette, garnir avec le persil haché. Optionnel : accompagner de tranches de jambon de Bayonne grillées.
Mon astuce de chef
Pour une piperade encore plus savoureuse, choisissez des tomates bien mûres et des piments verts frais. Cela rehaussera les saveurs naturelles du plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner la piperade, un vin rouge léger du pays basque comme un Irouléguy sera parfait. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se marient idéalement avec la douceur des légumes.
L’info en plus
La piperade est un plat traditionnel du pays basque, souvent servi comme accompagnement ou plat principal. Elle tire son nom du piment doux qui la compose. Ce plat est le reflet de la cuisine basque : simple, généreux et plein de saveurs.
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Comment servir
Présentez la piperade dans une belle assiette creuse en céramique rustique pour un effet authentique. Ajoutez une touche de couleur avec le persil frais et servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
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