Découvrez comment réaliser facilement chez vous deux délices vegan : une mayonnaise sans œufs et un parmesan sans lactose. Parfaits pour accompagner vos plats ou relever vos salades, ces alternatives gourmandes et saines séduiront vos papilles sans compromis !
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour le parmesan vegan : Peser 150 g de noix et les mettre dans un mixeur, puis ajouter deux grosses cuillères à soupe de germe de blé.
Étape 2
Incorporer deux pincées de sel rose de l’Himalaya, ajouter une cuillère à soupe d’ail moulu et terminer avec des graines de sésame blond.
Étape 3
Mixer grossièrement jusqu’à obtenir une poudre homogène. Transvaser la poudre de parmesan dans un bocal en verre et conserver au frais.
Étape 4
Pour la véganaise : Presser un citron pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus, puis ajouter deux petites cuillères à café de moutarde dans le mixeur.
Étape 5
Incorporer deux petites pincées de sel rose de l’Himalaya, ajouter 6 cuillères à soupe d’aquafaba et une petite pointe de curcuma.
Étape 6
Mixer jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchi et épaissi. Incorporer lentement 150 ml d’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir la consistance d’une vraie mayonnaise.
Étape 7
Transvaser dans un bocal en verre et conserver au frigo jusqu’à deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût umami de votre parmesan vegan, vous pouvez ajouter un peu de levure nutritionnelle, qui apportera une saveur fromagère supplémentaire.
Accord mets et vins
Servez vos délices vegan avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs riches de la véganaise et du parmesan.
L’info en plus
Les recettes vegan permettent de revisiter vos classiques culinaires tout en respectant un mode de vie sans produits d’origine animale. Ces alternatives sont idéales pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre véganaise et votre parmesan vegan dans de petits ramequins en céramique. Ajoutez des herbes fraîches pour décorer et accompagner de crudités pour une présentation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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