Découvrez comment réaliser facilement chez vous deux délices vegan : une mayonnaise sans œufs et un parmesan sans lactose. Parfaits pour accompagner vos plats ou relever vos salades, ces alternatives gourmandes et saines séduiront vos papilles sans compromis !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour le parmesan vegan : Peser 150 g de noix et les mettre dans un mixeur, puis ajouter deux grosses cuillères à soupe de germe de blé.
Étape 2
Incorporer deux pincées de sel rose de l’Himalaya, ajouter une cuillère à soupe d’ail moulu et terminer avec des graines de sésame blond.
Étape 3
Mixer grossièrement jusqu’à obtenir une poudre homogène. Transvaser la poudre de parmesan dans un bocal en verre et conserver au frais.
Étape 4
Pour la véganaise : Presser un citron pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus, puis ajouter deux petites cuillères à café de moutarde dans le mixeur.
Étape 5
Incorporer deux petites pincées de sel rose de l’Himalaya, ajouter 6 cuillères à soupe d’aquafaba et une petite pointe de curcuma.
Étape 6
Mixer jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchi et épaissi. Incorporer lentement 150 ml d’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir la consistance d’une vraie mayonnaise.
Étape 7
Transvaser dans un bocal en verre et conserver au frigo jusqu’à deux semaines.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût umami de votre parmesan vegan, vous pouvez ajouter un peu de levure nutritionnelle, qui apportera une saveur fromagère supplémentaire.
Accord mets et vins
Servez vos délices vegan avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs riches de la véganaise et du parmesan.
L’info en plus
Les recettes vegan permettent de revisiter vos classiques culinaires tout en respectant un mode de vie sans produits d’origine animale. Ces alternatives sont idéales pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Bembo Sel Rose de l’Himalaya Cristaux 2 kg – Sel cristallin naturel non raffiné provenant de la mine de Khewra (Pakistan) – Sel minéral pur pour moulin – Sans additifs ni antiagglomérants✅ Origine authentique – Mine de Khewra (Pakistan) Sel cristallin extrait de la mine historique de Khewra, dans la chaîne du Salt Range, l’un des gisements de sel les plus anciens et les plus purs au monde. Sel fossile naturel (halite), protégé de la pollution moderne. ✅ Pureté sélectionnée – couleur rose naturellement plus claire Nous sélectionnons des cristaux à la teinte rose douce. Cette couleur plus délicate indique une composition minérale équilibrée et contrôlée. Nous privilégions la pureté et la qualité alimentaire plutôt qu’une couleur excessivement intense. ✅ Saveur douce et équilibrée - Plus fine et moins agressive que le sel raffiné classique. Elle rehausse la saveur naturelle des viandes, des poissons et des légumes sans la masquer. Idéale pour une cuisine plus saine et authentique. ✅ Grain gros – parfait pour moulin - Cristaux de grande taille, idéaux à moudre sur le moment. Convient pour cuisiner, rôtir, cuire au four, mariner et pour tous types de recettes, quotidiennes ou gastronomiques. ✅ 100 % naturel – sans additifs - Sans anti-agglomérants, sans agents de blanchiment, sans conservateurs ni colorants. Non raffinée, vegan et pure. Format économique de 2 kg avec sachet refermable pour préserver la fraîcheur.9,90 € -
Bembo Sel Rose de l’Himalaya cristaux 1 kg – Sel cristallin naturel non raffiné provenant de la mine de Khewra (Pakistan) – Sel minéral pur pour moulin – Sans additifs ni antiagglomérants✅ Origine authentique – Mine de Khewra (Pakistan) Sel cristallin extrait de la mine historique de Khewra, dans la chaîne du Salt Range, l’un des gisements de sel les plus anciens et les plus purs au monde. Sel fossile naturel (halite), protégé de la pollution moderne. ✅ Pureté sélectionnée – couleur rose naturellement plus claire Nous sélectionnons des cristaux à la teinte rose douce. Cette couleur plus délicate indique une composition minérale équilibrée et contrôlée. Nous privilégions la pureté et la qualité alimentaire plutôt qu’une couleur excessivement intense. ✅ Saveur douce et équilibrée - Plus fine et moins agressive que le sel raffiné classique. Elle rehausse la saveur naturelle des viandes, des poissons et des légumes sans la masquer. Idéale pour une cuisine plus saine et authentique. ✅ Grain gros – parfait pour moulin - Cristaux de grande taille, idéaux à moudre sur le moment. Convient pour cuisiner, rôtir, cuire au four, mariner et pour tous types de recettes, quotidiennes ou gastronomiques. ✅ 100 % naturel – sans additifs - Sans anti-agglomérants, sans agents de blanchiment, sans conservateurs ni colorants. Non raffinée, vegan et pure. Format économique de 2 kg avec sachet refermable pour préserver la fraîcheur.7,70 €
-
Substitut d'oeuf sans gluten et bio avec une base de Farine De Lupin Arche | Substitut d'oeuf biologiqueSubstitut d'oeuf biologique et certifiée sans gluten9,95 € -
OGGS Aquafaba Substitut d'œuf 200 mlPour la fabrication et la pâtisserie Équivalent à 4 œufs Alimenté par des plantes20,27 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 €44,99 €-25% -
Kenwood CHP61.100WH, Mini Hachoir 500 W, Bol de 0,8 L, Blanc4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnées à des hauteurs différentes dans le bol offrent une qualité de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des légumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicité PRATIQUE ET SIMPLE D’UTILISATION ! Doté de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner l’appareil. Grâce à la base antidérapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sécurité. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variée, cet accessoire permet de réussir des mayonnaises faites maison en toute simplicité. Bol d'une capacité total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W40,99 €24,99 €-39%
Comment présenter
Servez votre véganaise et votre parmesan vegan dans de petits ramequins en céramique. Ajoutez des herbes fraîches pour décorer et accompagner de crudités pour une présentation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsLot de 12 moules à soufflé : dimensions : 9 x 5 cm, capacité : 200 ml Passe au four : moules à soufflé en céramique de haute qualité, surface lisse, antiadhésif, très facile à nettoyer ; empilable, peu encombrant Utilisation : les coupelles à crème brûlée sont parfaites pour la préparation de toutes sortes de desserts, de crème fouettée, de soufflé, de muffins, de pudding de Noël et de collations avant de manger, etc. Ils peuvent également être utilisés pour les sauces, les collations et les fruits Indispensable dans la cuisine : les moules souffle passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur 6 couleurs : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune27,99 €
