Cette recette de délices vegans vous invite à une évasion culinaire avec des saveurs méditerranéennes revisitées. Préparez un toast Bagnat croustillant et une moussaka en miniature, deux plats végétaliens qui ne manqueront pas de ravir vos papilles.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et couper la gousse d’ail en deux, puis frotter les tranches de pain.
Étape 2
Découper les tomates cerises en quartiers, le concombre en petites tranches et l’oignon doux en fines lamelles.
Étape 3
Badigeonner le pain d’huile d’olive et le faire griller à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 4
Tartiner l’émietté de jacquier aux algues Nori sur le pain grillé.
Étape 5
Ajouter la roquette, les lamelles d’oignon, les quartiers de tomates et les tranches de concombre.
Étape 6
Ajouter les olives de Kalamata et un filet de jus de citron ; saupoudrer de fleur de sel et réserver.
Étape 7
Découper l’aubergine en dés et émincer l’oignon.
Étape 8
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon jusqu’à transparence.
Étape 9
Ajouter les dés d’aubergine avec du sel, presser l’ail et laisser cuire 15 minutes.
Étape 10
Cuire les pommes de terre à l’eau, puis les écraser avec du sel et de l’huile pour obtenir une purée.
Étape 11
Incorporer le basilic haché à la purée.
Étape 12
Ajouter l’émietté de jacquier au mélange d’aubergines et bien mélanger.
Étape 13
Dans des ramequins individuels, alterner le mélange aubergine/jacquier et la purée.
Étape 14
Réchauffer au besoin et décorer avec du basilic frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel à l’huile d’olive avant de badigeonner le pain.
Accord Mets-Vins
Un vin blanc frais comme un chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de ces plats.
L’info en plus
Le jacquier est un fruit tropical polyvalent apprécié pour sa texture en remplacement des protéines animales dans les recettes végétaliennes.
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Présentation
Disposez le toast Bagnat sur une planche de bois pour un effet rustique. Pour la moussaka miniature, choisissez des assiettes à tapas pour un service élégant.
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