La blanquette végétarienne est une alternative savoureuse et réconfortante à la blanquette traditionnelle. Facile à préparer, elle allie les saveurs délicates des légumes et des épices pour offrir un plat riche et équilibré. Laissez-vous séduire par cette recette qui fera le bonheur de toute la famille.
25 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile végétale dans une cocotte.
Étape 2
Couper les champignons en quartiers et les faire revenir dans l’huile chaude. Assaisonner les champignons, puis les retirer et les mettre dans un bol.
Étape 3
Découper l’oignon et l’ail, puis faire fondre le beurre dans la cocotte. Ajouter les oignons et l’ail, et cuire à feu doux.
Étape 4
Peler et couper les carottes, puis les ajouter avec les oignons et l’ail. Ajouter le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes.
Étape 5
Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis les retirer et réserver.
Étape 6
Laisser réduire le bouillon pour concentrer les saveurs. Ajouter la crème fraîche, puis presser le jus d’un citron dans la cocotte. Incorporer progressivement le roux jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Porter à ébullition tout en mélangeant.
Étape 7
Couper le seitan en morceaux et l’ajouter à la préparation. Ajouter le kashmir masala, puis incorporer la préparation d’ail, oignons, carottes et champignons.
Étape 8
Assaisonner si nécessaire et laisser mijoter pour réchauffer le tout.
Étape 9
Servir la blanquette végétarienne avec de la ciboulette hachée en décoration.
Mon astuce de chef
Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez infuser quelques branches de thym dans le bouillon pendant la cuisson des légumes.
Accords mets et vins
Accompagnez cette blanquette végétarienne d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui saura sublimer les saveurs de ce plat.
La blanquette est un plat traditionnel français qui remonte au XVIIIe siècle. Sa version végétarienne est une belle façon de revisiter ce classique tout en respectant un régime sans viande.
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Comment présenter
Présentez la blanquette dans une jolie cocotte individuelle en terre cuite pour maintenir le plat au chaud. Parsemez de ciboulette fraîchement hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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