Name: Des cerises amarena maison en 6 jours
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg cerises; 850 g cerises dénoyautées et équeutées; 1 l eau; 280 g cassonade; 5x55 g cassonade; 8 g arôme d'amande amère

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les cerises amarena sont un dessert italien prisé pour leur goût intense et sucré. leur préparation, bien que nécessitant plusieurs jours, est relativement simple et accessible à tous. dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser des cerises amarena maison en six jours. suivez ces étapes pour découvrir l’art de sublimer ce fruit d’été en un délice sucré.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

casserole

presse-cerise

passoire

balance de cuisine

Préparation

Étape 1

Vérifier les cerises pour s’assurer qu’elles ne contiennent pas de vers. Ensuite, équeuter et dénoyauter les cerises pour obtenir 850 g de cerises préparées.

Étape 2

Dans une casserole, ajouter 1 l d’eau et 280 g de cassonade. Porter le mélange à ébullition pour former un sirop.

Étape 3

Ajouter les cerises au sirop une fois qu’il bout. Laisser refroidir, puis séparer les cerises du sirop et réfrigérer les deux composants pendant une nuit.

Étape 4

Jour 2 : ajouter 55 g de cassonade au sirop, porter à ébullition, puis ajouter les cerises. Laisser frémir quelques minutes, refroidir, séparer et réfrigérer pendant une nuit.

Étape 5

Répéter l’étape précédente pour les jours 3, 4, 5 et 6.

Étape 6

Jour 6 : après avoir laissé les cerises refroidir dans le sirop, ajouter 8 g d’arôme d’amande amère au mélange. Mélanger bien et utiliser les cerises amarena comme désiré ou les conserver dans un bocal hermétique.

Mon astuce de chef

Pour un arôme plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue lors de la cuisson du sirop. Cela apportera une note douce et parfumée qui se marie parfaitement avec le goût des cerises.

Accord boisson

Pour accompagner vos cerises amarena, un verre de prosecco bien frais sera idéal. La légèreté et la finesse du prosecco équilibreront parfaitement le goût sucré et intense des cerises.

L’info en plus

les cerises amarena nous viennent d’italie, plus précisément de la région d’emilie-romagne. elles sont souvent utilisées pour garnir des glaces, des pâtisseries ou des cocktails. leur saveur unique et leur couleur rouge profond en font un ingrédient très prisé dans la cuisine italienne et au-delà.

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Comment servir

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